听说西贝餐厅招牌蒙古奶酪饼 ， 很香很甜还很拉丝 ， 绵软的面饼中间夹有香醇的芝士奶酪 ， 浓郁的奶香和面香仿佛让人一下子回到了西北大草原 ， 其实呢 ， 这个奶酪饼很好做 ， 普通家庭也不用额外买高筋粉做 ， 只需要一点蒸馒头的普通中筋粉 ， 做出来一样柔软 ， 即便放两天也不会太老化 ， 依然松香无比 。
【烘焙圈|用蒸馒头的面粉也可以做出西贝爆款蒙古奶酪饼，不用买高筋】蒙古奶酪饼

文章图片

文章图片
材料

文章图片
饼皮
舒可曼中筋面粉300g
鸡蛋1个
牛奶110g
舒可曼高活性干酵母3g
盐2g
奶粉20g
舒可曼白砂糖20g
炼奶20g
无盐黄油30g

文章图片
奶酪馅
马苏里拉芝士200g
舒可曼白砂糖40g
芝士粉20g
做法
①将饼皮材料里除黄油以外的所有材料放入和面桶中 ， 混合均匀 ， 揉到细腻有延展性 。 因为是中筋面粉 ， 所以大概揉到面团光滑即可 。

文章图片

文章图片
②加入30g黄油 ， 揉到扩展阶段 ， 即能拉出较厚膜的阶段 。 打好的面团整理成光滑的面团放入容器中 。

文章图片

文章图片
③入醒发箱 ， 醒发箱温度28度 ， 75%湿度 ， 进行第一次发酵 ， 如果没有发酵箱夏天可以在室温下发酵 ， 发酵至两倍大 ， 用手指按压 ， 面团不会回缩 ， 就表示第一次发酵完成！

文章图片
④在等待发酵的时间准备奶酪馅 ， 将马苏里拉芝士、白砂糖、芝士粉搅拌均匀备用 。

文章图片

文章图片

文章图片
⑤将发酵好的面团分成等量的四份 ， 揉圆 ， 盖上保鲜膜静置15分钟 。

文章图片

文章图片

文章图片
⑥静置后的面团排气 ， 用擀面杖擀成中间厚四边薄的面片 。

文章图片

文章图片
⑦包入奶酪馅 ， 按照包包子的手法捏紧收口 。

文章图片

• 老胡说说体育|自己做起来，好吃营养又健康，不用加水和油的奶香小馒头
• 冷眼|既吸睛又漂亮，美烘焙师烤出“波斯地毯蛋糕”
• 住朋网贵港站|醇香优雅+甜滑美味丨华泰荣御蛋糕烘焙+手作咖啡活动圆满落幕
• 轻松学烘焙|如云朵般纯净！潮流大师仲村纯实力演绎，店铺日销1000+爆款！，日式纯白蛋糕卷
• 赵大饼爱烘焙|简单快手，皮脆馅香，怎么吃都不腻的咸味面包，孜然脆肠欧包
• 美味厨娘宝宝|馒头这样做出来一锅不够吃，一口一个“宝宝小馒头”的做法分享
• 烘焙美食.|甚是想念那香甜酥糯的味道，许久没吃老婆饼
• 轻松学烘焙|面粉发一发，手不碰面，香甜软糯玉米饼，比面包好吃，筷子搅一搅
• 爆炸营养彭鑫蕊|吃多了一点好处也没有，提醒北方人：家里3种馒头再节省也不要吃
• 舌尖寻味|光用酵母就错啦，教你新方法，个个柔软蓬松，秋天蒸馒头