烘焙美食.|甚是想念那香甜酥糯的味道，许久没吃老婆饼这个老婆饼的配方馅料很赞

这个老婆饼的配方馅料很赞，甜度适中，很软很香。外皮香酥，这次制作唯一遗憾的地方是，水份如果再多几ml ，可能会更好，皮在松驰后有一点小干，虽然刚揉好时挺软的，但因为这款饼需要多次松弛，我这回和的面又是方子的一倍量，比起以前做的皮有一点点干。最后制作出来的饼都胖胖的，以前是扁扁的，呵呵。虽然如此，味道还是很不错的。

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油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克、
油酥材料:低粉120克、猪油60克
内馅材料:糯米粉120克、糖120克、水150克、色拉油4大匙、熟芝麻40克、奶粉或椰蓉30克
1 ，将低粉，猪油，糖，水混合，和成面团。这个面团和好后，是比较柔软的，和到不粘手的程度就可以了。盖保鲜膜松驰半小时。
好久
2 ，低粉，猪油，混合后，揉成油酥面团，盖保鲜膜松驰半小时。

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3 ，在松驰面团时，制作内馅。糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻，椰丝，拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平在盘子中,放冰箱冷冻30分钟就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作.

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4,将油皮和油酥，分别均匀分成16个小剂子。油皮小剂子放在一只手掌上，用另一手手掌下方轻轻拍成面片，放一个油酥，包好收好口。包的时候用手的虎口慢慢收拢，不要用包包子的方法哈。

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5 ，逐一操作后松弛15分钟
6 ，将油皮包油酥的小面球，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟。

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7,将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟

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8,将面压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，擀成圆扁状

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9,表面涂蛋黄，可以撒一些芝麻，烤箱预热后， 190度，中层，烤15分钟

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【烘焙美食.|甚是想念那香甜酥糯的味道，许久没吃老婆饼】

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