赵大饼爱烘焙|简单快手，皮脆馅香，怎么吃都不腻的咸味面包，孜然脆肠欧包「孜然脆肠欧包」

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「孜然脆肠欧包」
这款孜然香肠欧包，简单易做，没有厨师机揉面，手揉也可以，因为做这款欧包面筋不需要太足的。在欧包面团中，一般只加入少许的油脂和糖，这样吃起来就更有韧劲。
面团中间涂抹了孜然酱，包上脆肠，外面裹上一层芝士粉，再用剪刀在发酵好的面团上剪几刀，经过高温烘烤，爆开的割口，露出诱人的脆肠，皮脆馅香，非常好吃。

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喜欢面包的爆口张得更开，可以制作蒸汽。
家用的小烤箱如何制作蒸汽?
烤盘装上烘焙石放入烤箱220度一起预热烤箱40分钟，把发酵好的面团放入烤箱，马上往烘焙石上浇水，关闭烤箱门。
因为很烫，操作起来要小心小心小心。
如果不制作蒸汽，对口感影响不大，只是表面会没有光泽度，爆口不会张得特别开而已。
·制作材料·
高粉200克全麦粉50克细砂糖10克盐4克酵母2克无盐黄油8克
水150克芝士粉适量
孜然酱：孜然粉15克热油10克脆肠6根
制作步骤
1、揉面
面团的材料除黄油和芝士粉以外，所有材料混合，揉成光滑的面团。
没有全麦粉的，可以用高粉代替。
这个面团的含水量是60% ，厨师机揉面可以一次性加入水，手揉的小伙伴们，要预留一部分水来揉面哦。

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2、把面团揉出厚膜，加入室温软化的黄油，继续揉面。

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3、厨师机先3档把黄油揉进面团后，转5档或6档，把面团揉出稍微坚韧的薄膜。

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这款欧包不需要把面团揉至完全扩展阶段的，大概是下面这种状态就可以了。

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4、揉好的面团，盖上保鲜膜进行基础发酵， 28度，发酵40分钟。

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做这款面包的时候，室温是22度，基础发酵一般在28度左右进行，可以放入烤箱，加入一碗热水，进行40分钟的基础发酵。

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5、制作孜然酱。把玉米油烧开，倒入孜然粉中搅拌均匀即可。

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6、发酵好的面团平均分成6份。

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7、把小面团揉成粗的长条形，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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8、松弛好的面团进行造型。先用擀面杖从中间按压一下，然后擀开长方形，长度比香肠的稍微长一点，宽度大概是香肠的三倍。

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9、面团中间抹上孜然酱，加入香肠，再包起来，收口收紧。