茶苏苏私房志|1分钟学会，想翻车都难，这面包从小吃到大公司楼下新开了个面包店

公司楼下新开了个面包店，苏苏今天买了一个尝尝鲜，吃着总觉得好像差点味。
不知道是他的黄油不够香，还是牛奶太水，总之，味道稍微寡淡了点儿。

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不过也可能是苏苏经常吃自己做的，把胃口给养刁了，所以有点吃不惯。
【茶苏苏私房志|1分钟学会，想翻车都难，这面包从小吃到大】说起来我也有段时间没做面包了，不如今天来做一个酸奶酥粒包。

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顾名思义，我做这个面包用到了酸奶，还撒了酥粒，所以和普通面包相比，口感会更细腻一些，酥粒的香味也会让人心旷神怡，嘿嘿~

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这次我用的是烫种法，所谓烫种法，就是将面包的原料分为烫种面团和主面团。
烫种就是用开水烫熟小部分面粉，揉成面团，再与主面团混合进行发酵。

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可别小看这一步，它能提高面包的持水量，让面包发酵的时候气泡细化。
这样做出来的面包会更加柔软，撕开的时候还会有片状羽毛的效果，就很nice！

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酥粒的话，我是用杏仁粉、低筋面粉、还有冷冻黄油切拌而成的。咳咳~划重点：用的是冷冻黄油，并不需要解冻哦！
酸奶酥粒包
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1、首先做烫种面团，锅里倒入75ml水和10g糖，煮至糖融化，倒入45g高筋面粉、5g糯米粉，搅拌至无干粉状态

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2、碗里倒入285g高筋面粉、20g糖、5g盐、4g酵母、195ml酸奶，搅拌均匀，取45g烫种面团加入到主面团，搅拌均匀

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3、倒入厨师机，先搅拌至粗膜状态

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4、再加入23g黄油，搅拌成延展薄膜状态，取出放到大碗中

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5、盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大

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6、将面团分成每个30g ，搓圆排气，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

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7、酥粒部分：往碗中倒入45g冷冻黄油、20g杏仁粉、45g低筋面粉、35g糖，用刮板切拌成酥粒状态

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8、在发酵好的面团上喷少许清水，撒上适量酥粒