小雨美食纪|天气变凉，家家户户常吃这道菜，温补身体，温暖好入冬，白露后虽然说白露已过

虽然说白露已过，南方依旧有些热，但细心的你也许会发现，早晚温差明显变大了。特别是这几天，下点小雨，气温明显下降不少。寒气在不知不觉中回来了，这会让很多朋友措手不及，在秋季大家还是要注重养生保暖哦！

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说到秋补，相信小伙伴都会想到一道美食---羊肉。白露后，天气变凉，家家户户常吃这道菜，温补身体，温暖舒适入冬。羊肉性温热，能够温暖身体，祛除寒气，目前大家的生活情况都差不多，活动少，运动的时间也非常有限，虚寒的朋友就会比较明显感觉到寒冷了，在秋季可以多吃一些羊肉当作家常菜，同时也是一道滋补美食。

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说到羊肉很多朋友都有点害怕，害怕羊肉身上的膻味，羊肉身上或多或少都会有羊膻味，煮饭的人怕去不掉，吃饭的人怕吃得到，今天小雨就分享一下羊肉怎么烹饪能够把羊膻味去除，让全家人都爱上这道羊肉，在小雨家，这道羊肉一个礼拜就要做一次，每次准备过冬的时候都会准备半只羊。
想要把羊膻味去除有几味香料都不能少，像生姜、八角、干辣椒、桂皮、当归，这些香料都能去除羊肉中的膻味，步骤可以跟着小雨来。这样做出来的羊肉香味浓郁，并且能够有明显滋养身体哦。

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好了现在跟着小雨一起来看看这道红烧羊肉的做法吧。
红烧羊肉准备食材：
羊肉、干香菇、红辣椒、八角、生姜、八角、桂皮、当归、食盐、料酒、老抽、冰糖、食用油等等。

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【小雨美食纪|天气变凉，家家户户常吃这道菜，温补身体，温暖好入冬，白露后】红烧羊肉步骤：
1、准备食材，把香菇提前泡发在水中，羊肉一般都可以让老板帮忙切成小块，买回家之后放进清水中清洗干净，有条件的可以多用流动的水冲冲，去除羊肉中的血水。

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2、准备一大块老姜，捣碎或者拍碎，一定要拍得稀烂的那种，把清洗干净的羊肉捞出，在高压锅内装入适量的清水，把羊肉和生姜一同放进锅中，再加入少许料酒，盖上盖子大火烧至上气，然后转中火再烧5分钟。自然等待下气开盖，把羊肉捞出，用温水冲洗干净。这样能够去除一部分的羊膻味，还能够先把羊肉加工到半熟的状态。

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3、取一口干净的锅，先烘干锅内的水分，小火烧锅，加入适量的食用油，然后把准备好的冰糖放入锅中，多翻炒，等到冰糖出现焦糖色之后把八角、桂皮、当归也放进锅中小火翻炒，再把沥干水分的羊肉也放进锅中，大火翻炒。把羊肉翻炒至上色。
4、然后加入适量的清水，干辣椒、生姜和泡发好的香菇都放进去。

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5、之后就倒入高压锅内，盖上锅盖上气以后再20分钟，自然下气，打开盖子之后加入适量的食盐，再收一下汁。
6、盛出碗中，可以在表面撒入少许葱花作为点缀。

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温馨提示：
1、香菇提前用凉水泡发。