晨光私厨|立刻变得入口即化，如何让花生酥有细腻的口感？将砂糖换成它( 三 ) 花生酥

首先将花生碎倒入保鲜袋中，用擀面杖将花生碎尽量碾压成粉状，碾压好后装盘备用。
PS：保鲜袋最好用两个套在一起使用，防止一个袋子破裂；在碾压花生碎时，要从保鲜袋的边缘往中间擀，这样可以减少保鲜袋破掉的机率；如果觉得太麻烦，可以用料理机等工具直接将花生碎打成粉。
-step02–
将软化后的无咸黄油、糖粉和鸡蛋黄依次加入打蛋盆中，用电动打蛋器将其充分打发。
PS：也可用手动的打蛋器来打发黄油，但是非常的累手，在用电动打蛋器打发黄油时，最好只用一个打蛋头来打发，防止打发过度，打发的程度到黄油开始变的泛白就可以了。
-step03–
将低筋面粉过筛后加入打发好的黄油中，用刮刀将其搅拌到无干粉的状态，再将擀好的花生碎加入进去，用手将其揉成一个光滑的面团。
PS：现在的温度很高，在用刮刀搅拌时速度尽量要快，防止黄油过度融化；可以将揉好的面团入进冰箱的冷藏中十几分钟，让黄油重新硬化，也方便后面的操作。
-step04–
将冷藏后稍稍变硬的面团切成32个等份，再将所有切好的小块用手揉搓成小球，顺手摆进铺好烘焙油纸的烤盘中。
PS：在揉搓小球时，由于面团中花生碎颗粒的关系，很容易出现破裂的问题，可以先用手捏几下面团，再用手掌心轻轻揉搓就好了，另外可以带上一次性的手套，对揉搓小球来说也很有帮助。
-step05–
在小球上用大拇指轻轻按压，让其中间凹陷，四周出现少许的裂缝，再将前面剩下的鸡蛋黄液用毛刷刷一点在凹陷处，然后面里面点缀上几粒黑芝麻。
PS：在按压时不要用力过度，会让小球完全破裂的；蛋黄液只要点一下即可，这样可以让中间凹陷处在烘焙时不会继续开裂，而且出炉后的颜色外观也很不错，算是一举两得。
-step06–
烤箱170度预热，将烤盘入进烤箱的中间，烘烤15分钟的时间就可以出炉了。
PS：因为每一个烤箱都会有温度上的差异或脾气的不同，所以在最后5分钟时，请密切注意花生酥的颜色变化，不要烤过头了；如果15分钟的上色程度你还是不满意，可以将烤箱有上管的温度调到200度，下管温度调至120度，再烘烤5分钟左右的时间就可以了。
晨光物语怎么样？有没有隔着屏幕闻到花生的香味？这款花生酥用到的食材都很大众化，也很容易购买到的，而且烘焙的制作时间非常短，非常适合闲暇时光来制作。如果你要给家中的小朋友做来的吃，可以烤炉将糖粉的用量减掉三分一左右，这样即可以保持花生酥的口味，也不会让人觉得太甜。由于烤箱的关系，配方中食材的用量都偏大，如果你家中用的是小烤箱，可以将食材的用量都减半后来制作。刚刚出炉的花生酥并不会松碎的口感，要想吃到花生酥最佳口感，一定要将它凉透后再使用，可以将花生酥放在晾架上，并摆放在通风良好的地方以加快其降温的速度。
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