炫哥私厨|像奶酪一样丝滑的酸奶蛋糕，入口即化，低糖无油蛋糕是大部分孩子爱不释手的甜点

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蛋糕是大部分孩子爱不释手的甜点，记得以前孩童时期，特别盼望着每年的生日，不仅能收到礼物，还能吃到美味的生日蛋糕。随着生活水平的不断提高，蛋糕对于人们来说不再是每年只能吃一次的奢侈品了，现在满大街都是蛋糕房，各种做法各种口感和造型，别说是孩子了，我们大人有时也难以抵挡蛋糕的美味，每当看到有家新的蛋糕房开业，都忍不住排队买一些品尝。

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都说蛋糕是治愈美食，它那松软香甜的味道，能赶走坏心情，孩子大人都无法抵御它的诱惑。蛋糕虽好吃，但是随着各种添加剂的层出不穷，食品问题总是让人担忧，还有总感觉蛋糕房的一些蛋糕太甜腻。最近我们小区附近新开了一家蛋糕房，天天做广告买送活动，儿子放学路过蛋糕房抵不过香甜的诱惑总想买尝尝，但最近感冒引起咳嗽，不想让他吃太甜的食品，又想满足他那小小是欲望，还是在家自己做，可以控制糖量油量，吃起来无负担，又解了馋。下面我们一起来看看这款低糖无油酸奶小蛋糕的做法。

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【低糖无油小蛋糕】
【炫哥私厨|像奶酪一样丝滑的酸奶蛋糕，入口即化，低糖无油】【食材】：老酸奶（就是浓稠的酸奶）120克，低粉40克，鸡蛋3个，白砂糖35克，柠檬浓缩汁（白醋）3滴

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【步骤】：1 ，蛋白蛋黄用两个干净无水的盆分开，蛋白里不要留有蛋黄。

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2 ，在蛋黄里加入酸奶，用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，让蛋黄液和酸奶充分融合在一起。

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3 ，再筛入低粉，一定要过筛，用手动打蛋器用十字和Z字轻轻地划动均匀至没有颗粒。

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4 ，蛋白中加入两滴柠檬汁或是白醋，电动打蛋器调到中速，蛋白打成粗泡状的时候加入1/3的细砂糖。

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5 ，继续中速打到出现许多小泡泡的时候在加入1/3的白砂糖。

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6 ，打蛋器调到高速继续打到出现纹路的时候加入剩下的白砂糖，一直打到蛋白能拉出一个弯钩，这就是湿性发泡的状态，做纸杯蛋糕蛋白达到这种状态就可以了。

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7 ，用橡皮刮刀取出1/3的蛋白放入拌好的蛋黄糊中，切拌均匀，就像切菜的动作，千万不要画圈，会导致蛋白消泡，蛋糕就会长不高了。同时烤箱开始预热，温度调到160度。

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8 ，再将剩下的蛋白全部倒入蛋白中，切拌均匀，不要留下蛋白块。