家在铜钹山|就能做出顺滑细腻的奶酪，自制奶酪，竟然这么简单，只用三种食材奶制品是公认的营养食品

奶制品是公认的营养食品，因为其含有丰富的钙和蛋白质等对宝宝生长非常重要的营养素。一直以来都是孩子日常饮食中不可缺少的一部分，其中酸奶和奶酪都是非常受欢迎的食品，相比于牛奶，奶酪和酸奶中的一些营养物质更容易被宝宝吸收利用。

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和葡萄酒、巧克力、咖啡这些食材一样，奶酪也同样是名符其实的风土之物。不同产地、不同品种、不同工艺、不同熟成度的奶酪，在人与自然的协作下都会呈现出与众不同的口感质地和精细风味。

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用牛奶，加入凝乳剂或者动物胃里提取的生物酶。在指定的温度区域内，让牛奶产生化学反应。结块，分割，升温，塑形等等一系列过程……最后就会得到最新鲜的奶酪啦。不同品种的奶酪的发酵时间是不同的，自然最后的含水量也会大大不同。硬度也是会各有不同。还是一个很有意思的过程的。

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【家在铜钹山|就能做出顺滑细腻的奶酪，自制奶酪，竟然这么简单，只用三种食材】自制奶酪：
1.牛奶小火加热到约70℃后关火（不超过75℃）慢慢加入柠檬汁，边加边搅拌。

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2.搅好后静置等待约15分钟，析出的乳清颜色偏绿时，就可以将奶酪过筛了。

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3.用筛网和纱布将凝结的奶酪过筛后包好，放入冰箱冷藏至少4小时。

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4.冷藏好的奶酪中加入海盐后，打发至顺滑就完成啦！

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也可将牛奶换成奶油，用类似的方法可以做出马斯卡彭奶酪。牛奶最好选全脂鲜奶，保质期比较短的那种，一般在超市的冷藏柜可以买到。剩下的乳清可以冰镇后加糖，直接当饮料喝，或是替换水来做包子、馒头、面包等发酵类面食，还可以煮蔬菜浓汤，以及替代牛奶或酸奶，作为奶昔的基底。如果奶酪无法打到顺滑，仍然呈颗粒状，很可能是牛奶温度过高，导致奶酪质地偏老，但也是可以吃。

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