晨光私厨|立刻变得入口即化，如何让花生酥有细腻的口感？将砂糖换成它( 二 ) 花生酥

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将冷藏后稍稍变硬的面团切成32个等份，再将所有切好的小块用手揉搓成小球，顺手摆进铺好烘焙油纸的烤盘中。
PS：在揉搓小球时，由于面团中花生碎颗粒的关系，很容易出现破裂的问题，可以先用手捏几下面团，再用手掌心轻轻揉搓就好了，另外可以带上一次性的手套，对揉搓小球来说也很有帮助。

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在小球上用大拇指轻轻按压，让其中间凹陷，四周出现少许的裂缝，再将前面剩下的鸡蛋黄液用毛刷刷一点在凹陷处，然后面里面点缀上几粒黑芝麻。
PS：在按压时不要用力过度，会让小球完全破裂的；蛋黄液只要点一下即可，这样可以让中间凹陷处在烘焙时不会继续开裂，而且出炉后的颜色外观也很不错，算是一举两得。

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烤箱170度预热，将烤盘入进烤箱的中间，烘烤15分钟的时间就可以出炉了。
PS：因为每一个烤箱都会有温度上的差异或脾气的不同，所以在最后5分钟时，请密切注意花生酥的颜色变化，不要烤过头了；如果15分钟的上色程度你还是不满意，可以将烤箱有上管的温度调到200度，下管温度调至120度，再烘烤5分钟左右的时间就可以了。

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晨光物语怎么样？有没有隔着屏幕闻到花生的香味？这款花生酥用到的食材都很大众化，也很容易购买到的，而且烘焙的制作时间非常短，非常适合闲暇时光来制作。如果你要给家中的小朋友做来的吃，可以烤炉将糖粉的用量减掉三分一左右，这样即可以保持花生酥的口味，也不会让人觉得太甜。由于烤箱的关系，配方中食材的用量都偏大，如果你家中用的是小烤箱，可以将食材的用量都减半后来制作。刚刚出炉的花生酥并不会松碎的口感，要想吃到花生酥最佳口感，一定要将它凉透后再使用，可以将花生酥放在晾架上，并摆放在通风良好的地方以加快其降温的速度。

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晨光的每一篇食谱都是亲手烹制和拍摄的，以此确保你按照晨光的方法一定会料理成功。如果你喜欢晨光的文章，请多多的评论、分享并收藏晨光的文章，这是对我最大的鼓励与支持。晨光会尽力保证每天都写出一篇料理食谱，让我们一起快乐的料理美食。

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#花生酥#花生#黄油收藏
食材清单低筋面粉×140克无咸黄油×90克糖粉×60克花生碎×120克鸡蛋黄×2个
重点食材说明低筋面粉：一般来讲，制作饼干类的点心最好使用低筋面粉，实在没有的话，也可以用普通的面粉替代，但不建议使用高筋面粉。无咸黄油：不要使用咸味黄油，另外黄油在打发前一定要在室温下软化到用手可以按出坑的程度，并且不能软化过头变成液体了。糖粉：这个就是让花生酥口感变改的关键之所在了，砂糖的特性可以在烘焙时让食物更加有质感，而糖粉却向相反的方向而去了，它会让食物最终产生截然不同的改变。花生碎：晨光总觉得成品包装的花生碎有一股说不出来的味道，不同自己烘烤后的花生碎味道香浓，不过使用上太方便这件事也让晨光摇摆不定。鸡蛋黄：用量大概就是60克左右的带壳鸡蛋的鸡蛋黄就可以了，最后要留出一点点来做花生酥的表皮点缀。
【晨光私厨|立刻变得入口即化，如何让花生酥有细腻的口感？将砂糖换成它】烹饪步骤-step01–