小施妹厨房|减少胃部负担，生酮丰富好吃不怕胖，包粽子不用糯米？换它更养生包粽子不用糯米？换它更养生

包粽子不用糯米？换它更养生，减少胃部负担，生酮丰富好吃不怕胖
【小施妹厨房|减少胃部负担，生酮丰富好吃不怕胖，包粽子不用糯米？换它更养生】无淀粉低碳的生酮饮食，不能食用传统糯米粽。索性使用家中现有食材：蒟蒻米、杏鲍菇，来个低糖生酮肉粽。

文章图片
材料
蒟蒻米300g、杏鲍菇2根、三层肉适量、蛋黄7颗左右、干香菇适量、金钩虾一大把、竹笋一碗、菜脯（可省略）少许、洋车前子粉（黏着用可省略）40g、椰子油三大匙、鹅油葱酥一大匙、
做法

文章图片
香菇泡发沥干备用，香菇水留用。笋子去壳，水淹过后加盐、加盖，煮约15分钟，置凉切丁。金钩虾泡软沥干、菜脯剪碎略炒备用。
蛋黄喷洒少许绍兴酒，烤箱110度烤10～15分钟。
三层肉加上调味料醃制。
粽叶洗净、泡水约20分钟软化后沥干。
鹅油葱酥、椰子油爆香金钩虾、香菇。

文章图片
加入三层肉煎至每一面焦香，加入无糖酱油煮至酱汁稍微收干。
（也可使用卤肉方式，但须先把虾、香菇等干料盛起）
将卤肉、虾香菇分别盛放。
蒟蒻米洗净沥干。
杏鲍菇手撕成丝后，切成末状。
蒟蒻米、杏鲍菇倒入刚刚的炒料锅内，跟卤汁一起拌炒，如果怕咸度不够，可以再加入少许酱油，稍微收干即可盛起。

文章图片
蒟蒻米加入40g洋车前子粉、40～50ml的香菇水，拌匀静置约半小时。
开始包粽子了！手法不赘述，大家应该都比圈妈厉害。唯独一个小秘诀，就是把蒟蒻米尽量压扁贴附粽叶，这样就可以只使用少少的蒟蒻米，却包进大量的粽子内馅喔！
视粽子大小，电锅外锅1/2～3/4杯水蒸熟置凉即可食用。若冰过再蒸，务必放凉定型再打开粽叶，不然会糊掉变形，得到一碗热麻糬喔！

文章图片