美食尚家|让你清凉一夏在也不愁没食欲了，学会这6款凉拌菜每到夏天不管是出去下馆子

每到夏天不管是出去下馆子，还是在家做饭，几乎都要点几道爽口凉菜或者自己做几道。凉拌菜不仅清凉爽口，而且营业丰富很受大家的喜欢。每年夏天凉拌菜必定会成为我家餐桌上的“常客”！那么说起凉拌菜你首先想到的是什么呢？拍黄瓜、拌黄瓜、擦黄瓜丝？下面就让我和大家分享6道夏天的下饭凉菜做法，都很适合夏天哟。

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第一道：老醋花生
一把花生，简单几步烹饪一下，就是一道经典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃到停不下来。
所需食材：花生适量，黄瓜一根。
制作方法：
第一步：把黄瓜清洗干净并切成丁（块）状。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉。
第四步：锅中倒入一点油，然后将花生放入锅内。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话，容易炸得不均匀）
第五步：小火开始煸炒，直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火。将花生盛出，晾凉备用。
第六步：将黄瓜丁放入大碗内。
第七步：将花生放入装有黄瓜丁大碗内，再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌。

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第二道：凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口食欲就被轻松打开。这道菜下酒也非常不错，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。
所需食材：腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。
制作方法：
第一步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
第二步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。
第三步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。
第五步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。
第六步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。
第七步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。
第八步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。
第九步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀就可以上桌啦。

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小贴士：
1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。
2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。
3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。
第三道：凉拌土豆丝
这是百吃不厌的一道家常小菜，相信很多朋友都吃过而且经常吃，即使没什么食欲也可以吃上几口。
所需食材：土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。
制作方法：
第一步：将土豆去皮，清洗干净。（土豆最好选择椭圆形的、新鲜的，这样比较好切丝）
第二步：(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄，拿着较轻，比较锋利的菜刀)先在土豆一面切下一大片来，然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。