Meggy跳舞的苹果|家人眼前一亮,颜值高,味道香,完全看不出是鸡蛋,鸡蛋换个吃法
鸡蛋换个吃法 , 家人眼前一亮 , 颜值高 , 味道香 , 完全看不出是鸡蛋 。
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鸡蛋的营养价值很高 , 每天食用1-2个鸡蛋 , 其中所含的微量元素等基本上能够满足人体一天所需要的了 。 但有的孩子吃鸡蛋只吃蛋黄不吃蛋白 , 或者只吃蛋白不吃蛋黄 , 这让家长很发愁 。
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鸡蛋黄中富含卵磷脂等对大脑发育有益的物质 , 蛋白中多为蛋白质 , 两者互为补充 , 缺一不可 。 总吃白煮蛋、茶叶蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋 , 难免有些腻歪了 。 今天我给大家带来一道基础的“厚蛋烧” , 掌握了制作方法 , 可以变换几十上百种口味 。 针对孩子蛋黄蛋白挑着吃的问题 , 这一招也能迎刃而解 。
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之所以叫“厚蛋烧” , 源自日语 。 厚 , 代表了它的厚度 , 从图片上也能感受到它的高度;蛋烧其实就是炒蛋 。 哈哈 , 但是这么一叫 , 瞬间觉得有技术含量了 。 好吧 , 那我现在就把这技术破解一下 , 以后外出觅食 , 就别再羡慕大师傅有多厉害啦 , 因为你自己就能成为大师傅!
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-----【香葱厚蛋烧】-----
【材料】鸡蛋5个 , 香葱6棵 , 盐适量 , 凉水20克左右 , 植物油少许
【制作过程】
1.5个鸡蛋打入碗中 , 香葱清洗干净;用量随食用量来调整 , 香葱起到调味和增加营养作用 , 想要厚蛋烧能够顺畅卷起来不碎 , 葱量不宜太多;换成其它材料也要遵循这个原则;
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2.香葱切碎碎的 , 特别是葱白部分 , 要切得更加细碎才不会在摊卷蛋皮时“脱颖而出”;
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3.将香葱末倒入鸡蛋碗中 , 根据口味加适量盐;
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4.搅打均匀后倒入少许凉水 , 水量不宜多 , 否则会过多影响蛋液的黏性;加水的目的是为了使蛋液能在锅中流畅地摊成蛋皮;
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5.厚蛋烧专用煎锅放在燃气灶上 , 全程小火;因为锅子较小 , 所以我在垫了一个自制的隔热片 , 这样锅子就能平放在上面而不晃了;没有厚蛋烧专用锅 , 用平底煎锅也可以 , 但一定要用防粘效果好的 , 这样只放几滴油也能让薄薄的蛋皮卷起来;
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6.将1/3香葱蛋液倒入锅中 , 端起锅子 , 让蛋液布满锅底 , 再将锅子平放在火上 , 小火加热 , 使表面的蛋液也稍凝固;
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7.待表面还有少许蛋液未凝固时 , 用硅胶铲从一端将蛋皮向别一端卷起;由于蛋皮比较薄、湿 , 所以一开始不太好卷 , 可以用铲子将蛋皮往另一端推起 , 待有一定厚度时 , 用手协助卷成卷;
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8.将蛋卷堆在一端 , 将1/3蛋液倒在蛋中 , 迅速铺满锅底;
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