念子小厨|炒出的茄子香软爽口，特别好吃，操作简单，不用加一滴水市场上逛了一圈

市场上逛了一圈，买了几个大茄子，茄子这样做着吃，孩子非常喜欢吃。买来的茄子里出来一个奇形怪状的小家伙，造型比较多样，每个样子都很萌。特意拍了图片，孩子不愿意让我把它做菜吃，说“小兔子”太可怜了。

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茄子是比较常见的蔬菜，营养比较丰富，含有脂肪、碳水化合物、维生素、蛋白质、钙、磷、钾等多种营养物质。茄子的做法也比较多：比如茄子烧鸡块，肉末茄子，红烧茄子，鱼香茄子，茄子烧豆角、麻辣茄条，家常素烧茄子等多种做法，味道都很好吃，我最喜欢做的就是家常烧茄条，隔三差五都要做一次，家人都爱吃这个味道，蒜用的比较多一点，蒜香味加上豆瓣的香味，用比平时炒素菜多一些的油，茄子吸油比较强，油少了，口感比较柴，有些硬，稍微多放一点油，就可以让茄子的口感更软滑，更香味。

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【家常烧茄条】食材：圆茄子1个，比较大，豆瓣酱一勺，生抽2勺，米醋1勺，蚝油1/2勺，白糖1勺，洋葱适量，盐适量，如果豆瓣酱盐味比较重，盐也可以不放。蒜一头，青椒一个，姜适量。

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【念子小厨|炒出的茄子香软爽口，特别好吃，操作简单，不用加一滴水】步骤：1、茄子洗干净，去皮切成长条，青椒洗净斜刀切圈，姜洗净切片，蒜去皮，拍碎切成碎末。

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2、锅中放入食用油，放入姜片和豆瓣酱煸炒出香味。

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3、然后放入一半的蒜末，继续爆炒出蒜香味来，再放入茄条，不停翻炒一下，让茄条均匀沾上油。

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4、提前将生抽、米醋、白糖，想要颜色好看，可以滴几滴老抽，我没有放，调成料汁，将茄条炒至变柔软，成金色，调小火，这样被茄子吸入的油慢慢会出来，里面有少量的水分出来，把调好的料汁放入锅中，继续翻炒均匀，让调料均匀入味。

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5、等到茄条出现润色的少量油出来，加入剩余的蒜末、青椒、蚝油，翻炒几下，即可出锅。

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香软爽口的家常烧茄子就做好了，方法比较简单，方便大家使用，入口比较滑嫩，比较柔软，这样炒出来的茄条既不会糊锅，也不烧糊菜，不加水，让茄子吸收的油再反流出来，好吃不腻。

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?我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢美食，欢迎来访，美食下期见！