兜游江南美食|家常味浓,调味简单,鲜味十足,大厨做了道接地气菜肴茄子烧龙虾
#吃在中国##泰州头条#
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材料:
小龙虾500克 , 茄子1条 , 青椒1个 , 姜5克 , 蒜子15克 , 香葱5棵 , 小米辣2个 。
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调味料:
菜籽油50克 , 酱鲜豆20克 , 啤酒300ml , 一品鲜酱油10克 , 盐3克 , 白糖6克 , 白胡椒粉2克 , 香醋2克 , 芝麻香油1克 。
做法:
1.剪去龙虾的头 , 去除龙虾的胃;
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2.抓住龙虾的小爪 , 撕去龙虾的腮;
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3.抽去龙虾的肠;
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4.将处理过的龙虾逐个刷洗干净备用;
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5.将洗净的茄子改刀切滚刀块备用;
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6.将青椒改刀切块备用;
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7.生姜改刀切片备用;
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8.将香葱改刀切段备用;
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9.小米辣改刀切段备用;
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10.锅点火烧热 , 下入少许菜籽油;
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11.油温升高后 , 将葱段、姜片、蒜头和干辣椒段下入锅中爆香;
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12.把龙虾下入锅中煎炒一下;
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13.龙虾炒至变红以后 , 下入酱鲜豆翻炒出香;
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14.然后烹入半瓶啤酒 , 稍微焖煮一下;
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15.再加入适量的清水;
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16.接下来依次调入适量一品鲜酱油、盐和白糖;
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17.撒入少许白胡椒粉;
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18.将茄子下入锅中;
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19.加盖烧五分钟;
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