家常美食小厨房|凉拌卷心菜这样做百吃不厌，脆嫩爽口，香辣下饭，2块钱做一大盘( 二 )

本文插图
凉拌卷心菜的做法技巧总结
1、做凉拌菜时各种蔬菜焯水的时间一定不要过长，尤其是绿叶类青菜更是如此，水开后放入，煮一二十秒钟就可以捞出了，略微断生即可，甚至不用等水再次沸腾起来；捞出后要迅速放入凉水中降温拨凉，这样才能保持青菜脆嫩的口感。
2、做凉拌菜时放点红辣椒，其实辣味并不重，但红辣椒经过热油后会有一种香气。先将油加热，关火后再将红辣椒段放入油中，然后立马浇到凉拌菜里，这样能充分激发出红辣椒的香气，但辣味并不重，而且红辣椒颜色呈漂亮的琥珀色，很好看。
3、不能吃辣的同学可以省略辣鲜露，以生抽代替。

本文插图
【家常美食小厨房|凉拌卷心菜这样做百吃不厌，脆嫩爽口，香辣下饭，2块钱做一大盘】这道凉拌卷心菜味道绝对可以秒杀其它做法，入口非常脆嫩，鲜香微辣，爽口不腻，很是开胃下饭，堪称是卷心菜最适合夏天的做法了。下次卷心菜别再炒着吃啦，推荐您试试这个做法，保证您会爱上它的。