夏天的卷心菜新鲜又便宜 ， 一大棵卷心菜才花2块钱 ， 切半棵做道凉拌菜 ， 脆嫩爽口开胃下饭 ， 全家人都爱吃 ， 每天吃都吃不够 。

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卷心菜又叫圆白菜、洋白菜、大头菜、包菜、莲花白等 ， 含有丰富的维生素C、维生素U、膳食纤维及多种营养物质 ， 营养丰富而热量较低 ， 质地脆嫩 ， 味道清甜 ， 是一种老少咸宜的健康蔬菜 。

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很多人拿到卷心菜只会炒着吃 ， 那可就太可惜啦 ， 其实卷心菜凉拌着吃也非常美味 。 今天就跟您分享一个凉拌卷心菜的做法 ， 脆嫩爽口 ， 鲜香微辣 ， 是一道营养美味又实惠的家常凉拌小菜 ， 味道好 ， 颜值高 ， 饭店里都吃不到 ， 保证你顿顿吃都吃不够 。

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美味凉拌卷心菜的做法
【材料】
卷心菜半个 ， 胡萝卜一根 ， 银耳半朵
【调料】
红辣椒5个 ， 花椒一小捏 ， 麻椒一小捏；大蒜4瓣 ， 一大勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺辣味鲜 ， 适量盐 ， 少许白糖
【做法】
1、将卷心菜一片片剥开 ， 用清水清洗几遍后放在淡盐水浸泡30分钟 ， 以充分去除叶片上的农药残留 ， 然后再用清水冲洗几遍 ， 卷心菜农药残留是比较高的 ， 一定要彻底的清洗、浸泡 。 最后将叶片撕成小块 ， 中间的梗摘出来不要 。

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2、胡萝卜洗净 ， 削皮 ， 先斜着切成3cm左右的段 ， 然后立起来切成1mm左右的薄片 。 胡萝卜口感比较硬 ， 切得薄一些口感会更好 。

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3、银耳用清水泡发 ， 洗净 ， 撕成小朵 。

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4、锅里加水烧开 ， 将卷心菜、银耳和胡萝卜分别焯烫断生 ， 捞出放入凉水中拔凉 ， 并挤干水分 。

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5、将大蒜拍散 ， 剁碎；红辣椒切成小段 ， 备用 。

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6、碗里放入一大勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺辣味鲜 ， 适量盐 ， 少许白糖 ， 搅拌均匀 ， 即为料汁 。

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7、将卷心菜、银耳和胡萝卜放在大碗内 ， 将蒜末放在最上面 ， 倒入提前调好的料汁 。

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8 、锅里倒油 ， 放入花椒和麻椒 ， 小火炸出香味 ， 将花椒和麻椒捞出 ， 关火 。 然后将红辣椒段放进去 。 关火后再放红辣椒 ， 热油可以将红辣椒的香味激出来 ， 并且颜色是漂亮的琥珀色 ， 香气十足 。

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9、将热油连同红辣椒一起浇在蒜末上 ， 激出香味 ， 拌匀即可装盘享用了 。

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