小小晨|炒土豆丝,醋要什么时候放?很多人都会错,这才是正确方法
土豆最普通的食材 , 最便宜的食材 , 买上一袋土豆 , 可以做出很多很多的美食 , 不喜欢它的人非常少 , 土豆做菜的时候 , 也有很多的烹饪手法 , 炒菜炖煮常见的手法 , 受到人们的喜爱 , 要说土豆做成的菜 , 那可太多了 , 不过要说人们最常吃的菜 , 那就是最简单的炒土豆丝了 , 廉价又很下饭的一道菜 , 在外面点菜的时候 , 它是不可缺少的一道菜 , 一般炒土豆丝都喜欢炒成酸辣味的 , 吃起啦口感脆爽 , 酸味和辣味的融合吃起来太美好了 。
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酸辣土豆丝虽然是众多菜品中最廉价的 , 但是从成本上来看的话 , 在外面吃它还是很不划算的 , 一个大土豆就可以炒上一盘了 , 外面最少要12一盘 , 这都是便宜的 , 有些地方会更贵 , 不过炒出来的味道都差不多 , 所以想吃这道菜 , 一定要自己学会炒 , 想吃就做 , 花钱少吃得过瘾 , 只要刚学做饭的人 , 估计都会认为它是最简单的一道菜 , 可真正下手的人 , 才发现也有 一定的讲究 , 没有掌握细节的处理的话 , 做出来的土豆丝又难看又难吃 , 炒的时候老是粘锅 , 炒好后的土豆丝黏糊的不行 , 看起来就不好吃了 , 那么很多人会想办法 , 一般都采用浸泡和焯水的方法 , 确实炒的时候不发黏了 , 但是做出来的口感却不好 。
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【小小晨|炒土豆丝,醋要什么时候放?很多人都会错,这才是正确方法】
那么炒土豆丝 , 究竟要怎么做才是最好的办法呢?其实这跟醋有很大的关系 , 放错了时机 , 口感就会大不一样了 , 醋到底要什么时候放才最好?很多人都会错 , 想要吃到正合口感的炒土豆丝 , 就要这么做 , 这才是正确的方法!
先将土豆削皮洗净切薄片 , 再切成粗细均等的细丝状 , 在家里做饭的人 , 都嫌切丝麻烦 , 而且也嫌自己刀工不好 , 导致不漂亮口感不好 , 所以经常用工具擦细丝 , 这样出来的细丝确实很漂亮粗细均等 , 但是经过验证发现 , 还是自己切出来的土豆丝炒的好吃很多 , 吃起来清脆 , 那么大家平常可以多练练手 。 切好后洗掉淀粉 , 在放在清水中浸泡 。
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下来切好配料 , 一般配料需要青椒、小葱、干辣椒和生姜就可以了 , 切好备用 。 再提前调好调味汁 , 这样炒的时候 , 更加便捷快速 , 碗中倒入一点白醋 , 一些盐和清水 , 搅拌就可以了 。
锅中加入适量食用油 , 烧热后 , 放入干辣椒、花椒、葱段 , 炒出香味后 , 再将调味汁倒进去 , 接着将土豆丝控水倒入锅中 , 同时放入青椒丝 , 大火爆炒直到土豆丝断生 , 就做好了 。
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做炒土豆丝的时候 , 需掌握技巧:土豆丝洗净淀粉水 , 直到清澈 , 在泡上一些时间 , 在炒的时候 , 提前调好调味汁 , 在土豆丝放入前 , 倒入调味汁 , 也是就提前放入醋 , 这样炒出来的土豆丝入味快 , 而且不会粘锅 。 可能你的固定做法并不是这样的 , 每个人炒菜都有一些不同 , 不过你可以尝试这个做法 , 看哪种更好吃!
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