[土豆]15道容易上手的特色家常菜，在家就能做大厨，收藏学起来！辣椒|豆角|豆腐

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导读：15道容易上手的特色家常菜，在家就能做大厨，收藏学起来！
还在为下厨不知道做什么菜式而烦恼吗？今天就分享十五道容易上手的特色家常菜，有需要的就收藏学起来吧！学会在家就能做大厨。
第一道：爆炒花甲
所需材料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（根据个人口味增减）
步骤1.花甲提前买回来放清水，加入盐、香油使其吐沙。
步骤2.吐完沙后重新干净，凉水下花甲，煮两分钟捞出来沥干水分。
步骤3.做个酱汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、盐和糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀（勺子是家用的普通陶瓷汤勺）
步骤4.锅中热油，下葱姜蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤5.加入花蛤翻炒均匀，倒入调好的酱汁大火翻炒入味。
步骤6.倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
第二道：孜然鱿鱼须
所需材料：鱿鱼须500克，姜、蒜蓉适量，料酒一勺，老抽一勺，糖一勺，豆瓣酱、孜然粉、孜然粒、辣椒面、辣椒粉、芝麻各一勺。
步骤1.鱿鱼须洗干净，去掉鱿鱼眼睛。锅内放入适量清水烧开放鱿鱼须焯水捞出沥干水分待用。
步骤2.锅内热油爆香姜丝蒜蓉，放入鱿鱼须爆炒几下。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒几下。
步骤3.豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、粗辣椒面1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺翻炒入味即可出锅，最后撒上葱花。
第三道：素炒豆角
所需材料：豆角500克，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，食盐适量
步骤1.豆角洗净切丝，锅中烧水，水开豆角丝下锅，焯水三分钟，捞出过凉水备用。
步骤2.起锅烧油，油热放入蒜沫爆香，倒入焯好的豆角丝，翻炒只至变色.
步骤3.倒入1勺生抽， 1勺耗油，半勺老抽，半勺盐，翻炒均匀，即可出锅。
第四道：干煸四季豆
所需材料：四季豆500克，肉150克，干辣椒40克，大蒜6瓣，花椒25克，盐3克，生抽1勺，鸡精少许。
步骤1.豆角择去筋，洗干净沥干水分。
步骤2.将豆角切成适口的段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸过火了，快速捞出控干油。