[土豆]15道容易上手的特色家常菜，在家就能做大厨，收藏学起来！( 二 ) 辣椒|豆角|豆腐

步骤3.准备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。
步骤4.将肉切成宽条。切成宽条，这样吃才有肉感，肉特别香。
步骤5.锅中烧油，放入肉煸炒至干香。
步骤6.放入干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。
步骤7.辣椒，花椒炒香后放入生抽使上色。再放入蒜末和姜末炒香。
步骤8.下放入豆角，快速翻炒放入精盐。
步骤9.最后加入葱花、鸡精翻炒均匀即可出锅。
第五道：地三鲜
所需材料：茄子一个，青椒1个，土豆1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，料酒适量。
步骤1.茄子、青椒、土豆洗干净切成滚刀块。
步骤2.茄子土豆青椒都过油炸。炸至表皮微焦即可。炸好的食材，放一边备用
步骤3.生抽，蚝油，醋，生粉，加一些水调成淀粉水。
步骤4.炸好的食材先小火炒一会，然后加入上一步的淀粉水翻炒。很快会挂糊的，不要炒过了。收干了水分就可以出锅了。如果感觉淡了可以在加点盐。
第六道：孜然土豆火腿肠
所需材料：火腿肠3根，土豆1个，大蒜2瓣，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，盐少许，小葱1根。
步骤1.土豆、火腿肠，分别切小块。小葱切葱花，蒜剁碎。
步骤2.把土豆放在开水中，煮2分钟后捞出，沥干水分。
步骤3.起锅倒油，倒入土豆，煎至表面金黄盛出备用。
步骤4.火腿肠也放入煎至金黄，盛出。
步骤5.锅里留底油，蒜剁碎后放入爆香。
步骤6.再把切好的土豆和火腿肠重新放入，把除小葱外的所有调味料，全部放入，翻炒均匀。
步骤7.出锅前撒上小葱，装盘即可。
第七道：凉拌青瓜
所需材料：黄瓜2根，香菜适量，熟芝麻1勺，花生米适量，辣椒粉1勺，葱花适量，大蒜2瓣，生抽3勺，陈醋2勺，盐适量，白糖1勺，香油适量。
步骤1.碗中加入一勺辣椒粉、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺蒜末淋上热油，最后加入三勺生抽、两勺陈醋、半勺盐、一勺白糖、一勺香油，搅拌均匀备用。
步骤2.黄瓜洗干净，拍扁切段，装入碗中。
步骤3.淋上酱汁，撒上花生米跟香菜段
步骤4.最后搅拌均匀即可！酸辣爽口
第八道：肉末豆腐
所需材料：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇1朵，小米辣1个，香葱3根，水淀粉少许，海天酱油2勺，盐少许，食用油适量。
步骤1.提前将香菇泡开泡软，切丁备用。（香菇水留着）
步骤2.猪肉末里分别放入香菇丁、蒜末、少许盐、酱油、半勺食用油，搅拌均匀。
步骤3.炒锅中放入少许油， 7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
步骤4.豆腐切块，轻轻倒入锅中。
步骤5.加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。
步骤6.待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点，盛出后撒上葱花。
第九道：水煮肉片
所需材料：猪里脊250克，圆白菜半块，油麦菜2颗，蒜末适量，葱花适量。
步骤1.肉切成薄片，别太大，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，酱油、白胡椒粉、一个鸡蛋，淀粉，抓拌均匀。
步骤2.最后放油腌制半小时左右，时间越长肉片越嫩滑
步骤3.葱、蒜切好，留出一点葱花，一会儿装饰用
步骤4.超锅放油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤5.再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。
步骤6.放入准备好的蔬菜，煮到八分熟。