[土豆]15道容易上手的特色家常菜，在家就能做大厨，收藏学起来！( 三 ) 辣椒|豆角|豆腐

步骤7.把煮好油麦菜圆白菜捞出，码入碗中。
步骤8.再用手慢慢放入肉片，全部放入后，千万不用动它，别用铲子扒拉它，等5一10秒，再打打散，改中火。
步骤9.等肉片变色，汤再次烧开，倒入刚才放蔬菜的大碗或你喜欢的任何容器里。
步骤10.锅洗净再次烧热，再放入多一点的油，中大火
步骤11.肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。
步骤12.油烧至冒烟，最后浇在调料上即可。
第十道：香酥杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇2个，鸡蛋1个，面粉100克，淀粉30克，盐1勺，鸡精少许，十三香半勺，清水适量，油适量。
步骤1.准备两根杏鲍菇洗净，杏鲍菇手撕成条不用太细一个手指姆宽差不多，加入一勺盐腌制十分钟，腌出水分。
步骤2.100g面粉、30g淀粉、1个鸡蛋、0.5勺盐、1勺鸡精、0.5勺十三香加适量清水调成面糊。（普通陶瓷汤勺）
步骤3.腌制好的菇条冲洗两三遍，攥干水分，放进面糊中，均匀搅拌，让每根菇条都粘上面糊。步骤4.油温六成（筷子放进油里周边有小泡）将菇条几条几条放下锅炸，一下子全放会粘连。
步骤5.差不多3、4分钟，炸至金黄酥脆即可。
步骤6.完成后大火升高油温，复炸1分钟左右捞出沥干油。最后撒上一点辣椒面/椒盐就可以享用了。
第十一道：脆皮豆腐
所需材料：豆腐一块，葱花适量，玉米淀粉半碗，鸡蛋一个，生抽2勺，耗油一勺，老抽几滴，白糖半勺。
【[土豆]15道容易上手的特色家常菜，在家就能做大厨，收藏学起来！】步骤1.先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。
步骤2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液放入锅里煎至两面金黄。
步骤3.倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，一定要轻轻翻动，脆皮豆腐完成。
第十二道：孜然金针菇
所需材料：金针菇200克，蒜末1勺，老抽1勺，耗油1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粒1勺，香葱末少许，小米辣3个。
步骤1.针菇洗净切去根部，大蒜、香葱切末；小米辣和杭椒切成段。
步骤2.锅中油热，放蒜末爆香，下入金针菇煸炒出水分，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
步骤3.出锅前放白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粒，炒匀后撒上辣椒段和葱花。
第十三道：蒜香鸡翅
所需材料：鸡中翅12个，生抽适量，料酒适量，盐适量，大蒜4瓣，生姜3片。
步骤1.鸡中翅洗干净两边各划上两刀
步骤2.姜片和蒜瓣切成末
步骤3.把姜蓉、蒜蓉放进鸡翅里，加一勺盐、适量料酒和生抽，抓匀腌制20分钟。
步骤4.中小火冷锅冷油放进鸡翅。
步骤5.中小火慢煎一面焦黄翻面继续中小火慢煎。
步骤6.两面煎至金黄之后倒入腌鸡翅的酱汁，再加一点点水，盖上锅盖继续中小火焖煮。
步骤7.汤汁收干，鸡翅两面金黄干香不粘锅，起锅装盘。
第十四道：鱼香肉丝
所需材料：猪肉（里脊肉）300g ，木耳15朵，胡萝卜1小根，青椒1-2个（看大小），大葱1根，姜丝适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉2勺，香醋3勺，白砂糖3勺，生抽2勺，盐1小勺（可不放），清水4勺。
步骤1.腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。
步骤2.木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。
步骤3.调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是， 1：2：3：3：2：4 。
步骤4.锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。