风雨彩虹家常菜|萝卜牛肉大饺子别再蒸着吃了，来个生煎的，真是又香又软

哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，做美食的风雨彩虹，今天用大萝卜做一个好吃的，使用红心萝卜和白萝卜加牛肉做一个水煎大饺子。牛肉萝卜荤素搭配营养均衡，而且味道浓郁，是冬季里人们餐桌上常见的一道家常菜。牛肉萝卜的营养价值也不低，看看就知道了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人停不了口，食欲大增。

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牛肉营养价值高，萝卜也不落后。萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。所以咱们今天的这个生煎萝卜牛肉大饺子，绝对营养丰富好看还好吃，喜欢的亲们看我是怎么做的吧。

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制作材料：普通面粉两百克、酵母两克、半个红心萝卜、半个白萝卜、现成的牛肉馅五十克、猪肉馅一百克、油十五毫升、姜一小块、葱两根、蚝油五毫升、生抽三毫升、五香粉一克、鸡精一克、盐两克。
操作步骤：
1、首先和面，准备一个大碗放入两百克面粉，再放入两克酵母，用温水先把酵母搅开，然后用温水继续和面。和面的时候要边倒边搅，搅成絮状，用手揉成偏软一点光滑的面团。

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2、现在天气比较凉，把面碗放在比较温暖的地方。我是放在温水里，水温以不烫手为宜，饧发至两倍大，大约一个小时。

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3、饧面的时间，我们准备馅料，首先把肉腌制一下让肉馅入味。姜切末，放到馅料里。再准备几个小容器放入，生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉。我是拍视频用，亲们可以直接把这些调味品放入馅料里。牛肉馅比较干吃水，放少许水少量多次放。用筷子搅拌出哗哗的声音。然后把刚才准备的调味品，全部放到馅料里。用筷子搅拌均匀腌制二十分钟，让馅料更加入味。

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4、现在把萝卜洗净，用刀刮去外皮。我家里就剩半个白萝卜，还有半个红心萝卜。然后用擦丝板，擦成丝。放上一勺盐，杀一杀，需要杀出萝卜的水分和萝卜的辣味。用手抓这样能尽快的把萝卜里的水分杀出，抓一到两分钟，再用手攥出，攥干用刀切碎，放到馅料里。

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【风雨彩虹家常菜|萝卜牛肉大饺子别再蒸着吃了，来个生煎的，真是又香又软】
5、小葱切末放到馅料里。再放入我自己用葱、姜、花椒、大料榨的油，这样拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。

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6、这时的面饧发得非常好，面板上撒上干面粉，取出面放在面板上揉一揉。多揉一会，排除空气。把揉好的面搓长成条，用刀切成八个剂子，再把每个剂子翻转往里揉，揉成圆形，然后用手按扁。