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01
吃之前要焯水
苋菜中草酸含量比较高 ， 不利于钙的吸收 。 食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪 。

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02
红绿苋菜的区别
市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种 ， 从营养的角度来看 ， 区别不是很大 ， 而中医认为 ， 绿苋菜清热效果更好 ， 红苋菜补血更强 。
03
苋菜根别扔
苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强 ， 嫩根可以直接食用 ， 或者切下来煲汤喝 ， 可以提鲜 。

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如果根太老 ， 口感太差 ， 可以把老根晒干磨成粉 ， 加一点酒调和后 ， 涂在皮肤上 ， 对小的磕碰淤青等效果很好 。
入夏后苋菜正应季
几块钱一斤 ， 营养丰富
保护血管、补钙、健脑
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