高大厨9008TB|夏天养心多吃红色食物？红枣红豆西瓜，该如何吃才好？

相信不少人听说过夏天养心，要多吃红色食物的说法，说到红色食物，可真不少，比如红枣、红豆、樱桃、草莓、番茄、西瓜、红辣椒、牛肉、羊肉……多吃这些食物真的能养心吗？具体该如何吃？

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“红色养心”有几分道理？
传统医学认为，夏天多吃红色食物可养心，这个心，与现代医学的心不大一样。从现代医学的角度，多吃红色是否真的对心脏好呢？
首先，这些食物之所以呈现红色，主要是由于含有原花青素、花色苷、番茄红素、辣椒红素、血红素铁等成分，例如红豆、樱桃、草莓中的原花青素和花色苷，番茄、西瓜中的番茄红素，红辣椒中的辣椒红素，牛肉、羊肉中的血红素铁。
其中，原花青素具有预防心血管疾病的作用；花色苷和番茄红素也具有降低心血管疾病风险的作用。而含有血红素铁的牛羊肉，由于同时含有比较多的饱和脂肪酸，如果多吃就对心血管健康不太好了。

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可见，夏天如果真要养心，在饮食上应多吃植物性食物，适当吃红肉这类动物性食物。
当然，也不要把红色的植物性食物神化了，最重要的还是做到全面营养，均衡饮食。
红色食物，该如何吃才更好？
红豆：
红豆属于杂豆类，富含赖氨酸，适合与赖氨酸含量比较低的谷类一起搭配，从而提供谷类的营养价值。例如， 2份大米、1份黑米和1份红小豆，做成黑米红豆饭。

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番茄、红辣椒等：
番茄热量低，含水量高，非常适合需要减肥的人吃。它既可以作为蔬菜，也可以当成水果来吃，比如番茄蛋花汤、凉拌番茄等。
红辣椒虽然看起来与夏天格格不入，但其实，大夏天的，在一些菜肴（如凉拌黄瓜、凉拌皮蛋）中适当加入一些红辣椒，有促进食欲的作用。另外，红辣椒中还富含维生素C ，可以帮助补充一些维生素C 。

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樱桃、草莓、西瓜等：
樱桃、草莓、西瓜都属于热量相对较低的水果，而且都含有原花青素、花色苷这类对健康有益的成分，因此可以把它们放到平衡膳食中。
《中国居民膳食指南》（2016）建议我们每天吃新鲜水果大约200-350克，相当于1-2个中等大小苹果的重量。
当然，相比起西瓜，樱桃和草莓价格比较贵，因此量力而行就好，吃其它应季水果也是不错的。

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红肉、动物肝脏等：
红肉（如牛肉、羊肉）和动物肝脏（如猪肝）都富含血红素铁，而且这种铁吸收率高，适合缺铁性贫血或有贫血倾向的人补血。在这方面，比同是红色的红枣、红糖强得多。
【高大厨9008TB|夏天养心多吃红色食物？红枣红豆西瓜，该如何吃才好？】另外，如果想要更好地促进铁的转化和利用，还要同时多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、菜花等。