番禺台|吃了这道时令菜，父女上吐下泻直奔急诊！记住这些常见菜，越苦越毒！

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很多人会认为，
“夏季吃点苦味的菜”可以败火，
不过，有时候， “苦”可不能随便试。
最近，浙江慈溪就有人
因为吃了发苦的时鲜菜——“夜开花”
结果上吐下泻。

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一盘夜开花，父女俩上吐下泻
50多岁的张师傅（化名）一家都喜欢吃夜开花。 5月24日，张师傅爱人买来一个夜开花，长得有点葫芦形状的，用虾皮一起炒了炒。

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先是张师傅吃了几口，发现味道有点苦，不过他觉得“夏季吃点苦味挺好” ，可以“清火” 。接着，他女儿也吃了口，刚入嘴就吐了出来，她觉得这夜开花可能是变质的，就把菜给倒了。
没想到，到了晚上7点多，张师傅开始不对劲，一个劲往厕所跑，还伴有呕吐，整个人都蔫儿了。女儿也出现轻微的上吐下泻。
“会不会是食物中毒了？”父女俩回忆，一家人一起吃饭的时候就他们两个吃过发苦的夜开花，而其他人并没有出现不舒服的情况，于是赶紧到慈溪市第三人民医院就诊。
发苦的夜开花导致中毒
经过医生检查后判断，父女俩的确是因食用发苦的夜开花而引起中毒，立刻对他们进行对症治疗。
急诊科主任翁维杰指出， “夜开花也叫瓠瓜，但很多人不知，瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜两种。 ”

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我们平时经常吃的是甜瓠瓜，但苦瓠瓜是不能食用的。
苦瓠瓜之所以苦，是因为它含有碱糖甙生物碱。这种生物碱的化学物理性质非常稳定，且是种有毒物质，漂洗、加盐无法去除，即便在高温下也很难分解。而每个人对这种毒素的耐受性也是不同的。如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。
在治疗方面，目前也没有针对性的特效解毒药，若发生这种疑似中毒事件，主要还是根据患者情况补液利尿，维持水分和电解质平衡，加速毒物排泄，严重者需要催吐。
这些发苦瓜类，通通别吃！
在日常的餐桌上，瓠瓜、丝瓜、葫芦、甜瓜等都是比较常见的葫芦科植物。在特殊的条件下，它们会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素。
丝瓜

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正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜，第一反应要立刻吐掉。
葫芦

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葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素。
即使是经过加热处理，这种苦葫芦的毒素也很难被破坏。不小心误食便会发生中毒。