梅菜扣肉|大年三十前，这6道硬菜可提前做好，放到冰箱，随吃随取，特省事( 二 ) 料酒|冰糖|梅菜扣肉|莲藕|五花

3、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用；
4、调酱汁，用生抽，醋，盐，白糖调成碗汁；
5、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒面的碗里，再放入蒜蓉和芝麻搅拌均匀；
6、鸡肉淋上调好的碗汁和辣椒油，撒上花生碎及葱花即可。

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桂花糯米藕
【材料】：糯米适量、莲藕 2节、冰糖适量、红糖适量、红枣 8颗
【做法】：1、提前把糯米泡2小时，用手触摸糯米易碎就可以了，然后去掉水待用；
2、选取两端完整，藕身肥大的莲藕，清洗干净后去皮，在近藕节处切下一块作为盖子；
3、将浸泡好糯米填入藕孔中，用筷子辅助压实，装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
4、把莲藕放进锅里，加入适量的水，水要没过藕，放入红糖、冰糖和红枣，再盖上锅盖，大火烧开后转中火压40-50分钟即可；
5、藕煮好了以后，可以在锅里浸泡半个小时使其更入味，吃之前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰，清新又美味。

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酱牛肉
【食材】：牛腱子肉适量、甜面酱 2大勺、生姜 1块、香料（桂皮、香叶、八角，小茴香）适量，生抽 60毫升，老抽 20毫升
【做法】：1、一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
2、锅中倒入清水，放入牛腱子，加入姜、葱和料酒大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
3、焯好水的牛腱子放入干净的锅中，加入葱姜和调料包（大料，桂皮，香叶，小茴香装入一次性无纺布料包），依次倒入生抽、老抽和甜面酱。
4、然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，水量刚没过牛肉即可，盖上盖子，大火烧开后改成中小后炖1个半小时。
5、捞出后在室温放置2个小时冷却风干，切的时候要横着纤维方向切，装盘即可开吃，剩下的卤汁做卤蛋也相当好吃。

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