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一口家乡的味道……
By 菜.媛
用料

• 五花肉 1000 克/一磅
• 荔浦芋头 1000克
• 大葱 （切段） 1 根
• 八角 5只
• 香叶 10片
• 料酒 1 大勺
• 生抽 （口味重可以多加一勺） 1 大勺
• 五香粉 （可无） 1/8 小勺

做法步骤

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【 猪皮|这道芋头扣肉?年夜菜（必备大菜），每天吃都吃不够】1、准备五花肉，干热锅烫猪皮

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2、烫干猪皮

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3、倒入水，料酒，放大葱，香叶，八角煮，

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4、烧煮半小时，肉熟透

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5、捞出过冷水，并冲洗干净

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6、用牙签在猪皮上扎小孔，方便炸出油

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7、猪皮扎好小孔之后，在猪皮上再抹上盐

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8、锅中烧油，油烧至六成热

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9、五花猪肉进去炸

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10、炸至猪皮金黄色捞出

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11、芋头去皮

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12、切成片状

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13、芋头片也放油锅中过油

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14、芋头炸至表面变硬

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15、炸好的芋头跟五花肉

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16、五花肉切片

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17、放入五香粉，生抽拌匀腌制

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18、一片猪肉夹一片芋头码到小碗中，记得是猪皮整齐面朝碗底

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19、码好的扣肉

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20、放入蒸锅里，先大火蒸制10分钟，然后关小火再蒸30分钟

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21、扣肉蒸好后，倒扣换上出品碗里即可

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22、猪肉肥而不腻，入口即化。

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23、是我们每年夜饭必备菜式。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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