蕨菜|130元/斤！这道美味一上市，杭州人就知道春天来了！脂肪含量|西青|科普|红肉白肉

立春之后，又到了一年一度的“春菜”尝鲜季，现在各种各样的新鲜的、应季的春菜，开始陆续上市。哪些春菜人气最旺？哪种春菜价格最高？
进入余杭农贸市场，各种蔬菜苍翠欲滴。在一户菜摊上，香椿芽格外吸睛。摊主将香椿芽分成各小份，与一众新鲜蔬菜放在一起，有人打趣道：看看，这些就是蔬菜里的“爱马仕”了！
130元/斤！一小把香椿头，上秤就是20元，已经超过肉价。
拥有清爽又略带苦味的香椿一直以来就是春菜中的“人气选手”。
采访人员随手拿了一小把，上称就是20元。
摊主陆树英告诉采访人员，
因为是刚上市的头茬香椿芽，
价格自然高，已经达到130元/斤！
舍得掏腰包购买的市民很少，
造成多数摊主不敢进货。
“来买的只有个别老主顾，
更多的是饭店酒楼来预定。”

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年前她也卖过一批香椿，那时候的品质还不算特别好，比较适合过年尝鲜，所以回头客不多。目前上市的香椿是刚从树上摘下来的，特别新鲜颜色也很漂亮，红红的。

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据了解，
每年三四月是才是香椿上市时节，
今年因为过年比较早，
加上雨天偏多，天气偏冷。
因此目前的产量非常少，
价格自然也是居高不下。
等到三月底四月初大量上市后
价格就会比较亲民，
大概在40-50元/斤，
最便宜时，
价格在20-30元/斤。
采访人员又在市场里转了几圈，在张土明的蔬菜摊，见到了一盒盒包装好的香椿。“这种盒装的香椿15块一盒”张土明告诉采访人员，因为现在价格还比较高，基本都是卖给饭店的，今天已经卖出了20多盒，至于之后进不进货，她也说不准。

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采访人员在线上平台
叮咚买菜App看到
100g香椿的价格是19.8元，
相当于99元/斤，价格也不便宜。

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那么香椿怎么做好吃？下面两种做法值得一试！
01
香椿拌豆腐
将香椿头洗净投开水一烫，
切碎与豆腐凉拌，
再浇点小磨麻油，可谓色香味俱全。

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02
香椿炒鸡蛋
俗话说，
“香椿芽炒鸡蛋鲜掉眉毛”，
香椿炒蛋可以说是
杭州人最喜欢的吃法之一了，
把香椿焯水，再细细切碎，
和鸡蛋液拌一拌，
味道真是没得说。

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提醒大家
香椿味道虽好
但食用前必须焯水
时间不用太长，一分钟左右即可。
清爽鲜嫩、营养丰富的
这些“春菜”也别忘了尝鲜！
实现不了“香椿自由”
还可以选择一些价格
更为实惠的“春菜”作为替代。
马兰头
深得杭州人喜爱的马兰头，
早在年前就已经上市。
目前的销量不错，
价格也很实惠，每斤11-12元。

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香干马兰头是
采访人员特别喜欢的一道凉菜。
马兰头的清香配上香干的Q弹，
再加上一大勺香油，
妥妥的懒人快手菜
花草
作为一种野菜，
农贸市场里
花草的价格在15元/斤
春天里来一盘
花草清炒年糕也是不错的山野味道。

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蕨菜
刚上市几天的蕨菜，
近几天销量火爆。
平均每天能卖出50多斤，
价格在15元/斤。

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农贸市场负责人告诉采访人员，
随着气温的逐步回暖，
春菜的供应量也将逐步增大，
到时候菜价将会进一步下降。
想吃香椿的小伙伴，
可以再等上一阵
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