草籽饼|“春味”进行时，这道乡野美味你吃了没？涮羊肉|两金一银|谷爱凌|庆功

提起春天，老宁波人最爱吃的野菜一定非草籽莫属，草籽炒年糕、草籽饼等是典型的宁波人的吃法。

文章插图
草籽又叫紫云英，是一种具有紫色小花的野草，早春多见，春风一起田地里成片得生长。近来雨水充沛，在阵阵春雨的滋润下，草籽长得越发茂盛。

文章插图
雨后的清晨，在洪塘鞍山村经营民宿的田田去往田野间采摘草籽。“草籽是宁波人记忆里的乡野美味，在田边生长的草籽不仅绿色健康，还能给我们带来儿时的味觉记忆。”不多时，手中的竹篮已被草籽装的满当当的。

文章插图
草籽清洗干净就可以准备制作乡野美味了，只需要稍加烹饪，即可最大程度保留野菜最天然的清香味道。田田将洗净的草籽，改刀切成小段，油热后放入草籽大火快炒，加适量的料酒、盐翻炒均匀，待草籽渗出水来，加入年糕片继续翻炒，到汤汁基本收干，加鸡精调味，即可装盘。随后，她用剩下的草籽做了一道草籽饼。草籽切碎，加入面粉、糯米粉、盐，搅拌成团状，分成均匀分量压成圆饼状，油热后两面煎至金黄即可。外表酥脆、内心软糯的草籽饼作为早餐食用，非常可口。
“在过去，能吃上一碗草籽年糕，也是一种奢望了。”田田说，现在生活条件好了，在市场上一年四季都可以买到新鲜草籽与年糕，但田间地头野生的草籽才能真正还原小时候的味道。
时光荏苒，小小的一颗草籽，既见证着时代的变迁，也见证着宁波百姓的生活越来越好。
【 草籽饼|“春味”进行时，这道乡野美味你吃了没？】（来源：蓝媒联盟·江北区全媒体中心采访人员:朱海升庄源周旦）