螺蛳|提前尝春菜！这道美味头鲜价略涨香菇|小青菜

等不及想尝头鲜螺蛳？好吃的青壳螺蛳来了！2月中下旬依然寒气逼人，沪郊农民开始忙着打捞躲藏在淀山湖等湖泊、河流、池塘里的螺蛳了。
今年2月中下旬气温低、天气冷，青壳螺蛳产量低、上市量少，头鲜价每斤8至10元，同比贵1至2元，也比普通螺蛳贵1至2元。

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据悉，螺蛳大都栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和河溪中。它最适合在20—25℃左右的水温中生长，8℃以下时即入土中冬眠，当水温回升至8℃以上时出洞摄食。这两天经太阳照射，最高气温已经接近甚至超过8℃，部分青壳螺蛳开始出洞摄食了。
今年2月份气温低、天气冷，这两天每天只能打捞四五十斤青壳螺蛳，往年高峰时每天可以打捞二三百斤呢。”
在淀山湖周边打捞螺蛳40余年的朱家角老农民张大伯说，淀山湖周边所产的青壳螺蛳壳薄，肉壮、味鲜，所以非常受市民欢迎。
上海水产研究所水产专家告诉采访人员：淀山湖是上海青壳螺蛳产量最高、咪道最鲜嫩、最知名地区。每年从2月中下旬开始至清明前，大量淀山湖青壳螺蛳上市并销往本市菜市场，是最受市民欢迎的螺蛳品种。但清明过后，青壳螺蛳产子，肉质会变老、变瘦，口感变差。
除了青浦淀山湖外，本市金山、奉贤、崇明、浦东新区等地河流、池塘也能打捞到不少青壳螺蛳。”
这两天郊区打捞的青壳螺蛳已经入市销售，但数量不多。江南、宁海东路等菜市场，以及宁波路、肇周路上部分水产店已经开售青壳螺蛳，零售每斤8至10元；大境、大沽、马立斯等菜市场摊主还未进货，或没有进到货，还未开售青壳螺蛳。

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江南菜场水产摊主吆喝青壳螺蛳8元一斤，同比贵1元，比普通螺蛳贵了2元。摊主称，虽然售价略贵，但不少上海老吃客晓得青壳螺蛳好吃，所以螺蛳还是愿意买青壳，他们上门就会问“青壳螺蛳有伐”。
宁波路上销售青壳螺蛳的邱老板告诉采访人员：
获悉青壳螺蛳上市后，不少老吃客都来买，这两天每天青壳螺蛳进货三五十斤，上午10点过后就买完了。估计今年青壳螺蛳大量上市的时间要到3月中旬之后，比去年略晚，届时售价会有所回落。”
周到app 采访人员谢克伟
【 螺蛳|提前尝春菜！这道美味头鲜价略涨】来源:新闻晨报