食知你味|五月这菜正当季，用锅一蒸鲜嫩爽口、清甜多汁，遇到别手软

茭白这菜在超市里很容易见到，春、夏、秋三季都可以看到，是比较高产的水生蔬菜，但因为小时候经常是四五月吃野生茭白的缘故，总觉得夏季的茭白格外鲜美和清甜，茎嫩肥大、白净整洁、多肉肉嫩，还带着几丝清甜，真是夏季不可多得的美食之一。

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茭白的做法很多，清炒、清蒸、凉拌、炒肉、煮汤，宜荤宜素宜可做汤，喜欢的话完全可以做一桌茭白宴，真的是怎么吃都不觉得腻，在老家茭白最嫩的时候可以直接吃，蘸少许生抽即可，原汁原味的鲜甜，那个鲜美真的是久久不能忘啊，不过茭白也有不适合的做法，就是炖煮，炖煮的时间久了茭白就变得软烂无力，失去了清甜和脆嫩的口感，也就没了精神气，所以，茭白不适合炖菜。

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茭白是水生蔬菜，含水分比较足，也很清热，一般水里的蔬果都是比较凉性的，吃起来清热，其实茭白以前叫菰，大家只吃它的种子，做粮食用，后来菰染上了菌体，茎膨大后就成了我们现在看到的样子，完成了从粮食到蔬菜的完美跨界，五月的茭白不仅是水分足，糖分含量也很高，这细嫩清甜的，咬一口真的是满满都是汁水，这滋味在口齿间流转的时候，真的是忍不住在心里感叹，真香啊，简直就是为夏季而生的蔬菜，不愧是五月不能错过的一口鲜，来，试试看这道清蒸茭白。
食材：茭白300克、小米辣1个、生抽2勺、香油1勺、蚝油1勺、白糖少许、小葱2根
【食知你味|五月这菜正当季，用锅一蒸鲜嫩爽口、清甜多汁，遇到别手软】做法：1、茭白这种水生蔬菜，独得一个水嫩，吃起来也没有渣，清甜多汁，夏季天气炎热胃口总是不好，茭白、黄瓜这种水分多的蔬菜不仅清热开胃，补充水分也是极好，这一口鲜真的是不想错过，茭白越白嫩越鲜，切的时候也很清脆。

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2、洗好的茭白滚刀切小块，依次码在盘子里，大小均匀就好，怎么切看自己喜欢。

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3、蒸锅的水烧开，茭白放进去大火蒸八分钟取出来，盘子底的汤水倒进小碗里待用。

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4、小碗里加生抽、香油、蚝油、少许白糖和切碎的小米辣一起调成味汁，均匀淋在蒸好的茭白上。

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5、再撒上切好的葱花就可以上桌啦，又嫩又清甜，真的是一口接一口的吃不停。

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温馨小贴士：
平时喜欢吃茭白的人这个季节更是不要错过，五月的茭白不仅嫩，甜度也很高，这种天然的清甜吃起来特别爽口，挑选茭白的时候不仅要看成色是不是比较白嫩，看起来是不是比较水灵，也要闻一闻有没有异味，新鲜的茭白除了一股清新是没有其他的异味的，至于做法，那就看你喜欢怎么吃，除了不推荐炖煮，其他都不错。

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