家常美食小厨房 夏季开胃小菜手撕青椒的做法,不切不炒,脆嫩爽口香辣开胃下饭


青椒在餐桌上 , 似乎总是被当成配角儿 , 做菜时切一两个放进去增加那么一丝丝辣味 , 瞬间就能提升人的食欲 。 细想一下 , 还真是很少有把青椒当成主角的菜 , 虎皮青椒大概算为数不多的一个 , 香则香矣 , 但是吃起来颇有点油腻 , 做起来也比较费时间 。
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从小生活在农村 , 夏天自家菜园里瓜果长成 , 干完农活一身劳累的回来 , 父母亲常会去菜园里摘几个青椒回来 , 用井水一冲 , 土灶上点着柴火 , 将青椒架到火苗上 , 很快青椒翠绿的表皮就开始星星点点的变成焦黄再至焦黑 , 丝丝焦糊香辣的气味随着烟火弥漫开来 。 洗去表面那层黑膜 , 撕成一条一条装在盘里 , 简单倒点酱油一拌 , 就可以下饭了 。 入口脆生生的 , 清清爽爽 , 香辣开胃 , 特别下饭 。 美味往往就诞生在最简单最朴素的做法里 ,初入口朴实无华 , 细品却让人惊艳 。
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今天就跟大家分享这道好吃的手撕青椒 , 不用切不用炒 , 全程不用下锅 , 不加一滴油 , 调味简简单单 , 清清爽爽 , 脆嫩香辣 , 特别下饭 。 做法简单快速 , 五六分钟就能上桌 。
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【家常美食小厨房 夏季开胃小菜手撕青椒的做法,不切不炒,脆嫩爽口香辣开胃下饭】
凉拌手撕青椒的做法
【材料】
青椒5个 , 大蒜4瓣
【调料】
生抽2勺 , 醋1勺 , 盐少许
【做法】
1、青椒用清水洗净 , 控净水分备用;大蒜4瓣剥皮备用 。 我选用的是螺丝椒 , 皮薄肉嫩 , 辣味比较足 , 烤出来脆嫩香辣 , 您可以根据自己口味喜好选择青椒种类 , 文章后面写了挑选青椒的小技巧 , 有需要的朋友可以参考 。
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2、炉灶开小火 , 用筷子插在青椒尾部 , 将青椒放在火上烧烤 , 要不停地转动、挪动青椒 , 使其通体均匀受热 。 很快青椒表面就会焦黑 , 有一股焦糊的香味伴着青椒的香辣味道散发出来 。 这个过程很快 , 一个青椒大概1-2分钟左右就烤好了 , 可以两三个青椒同时烤 , 这样更快一些 。
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依次将所有青椒烤好 。
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3、将烤好的青椒放在清水中 , 用手轻轻一搓 , 表面焦糊的那一层就掉了 , 冲洗干净控一下水备用 。
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4、用手将青椒撕成条 , 放在盘内 。 经过烤制 , 青椒已经变软 , 轻轻一撕就撕成长条状了 , 粗细皆可 , 根据自己喜好选择即可 。
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5、将大蒜拍散切碎放入青椒中 , 加入生抽2勺、香醋1勺、盐少许 , 拌匀 , 一盘香辣爽口的凉拌青椒就做好了 。
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