青椒在餐桌上 ， 似乎总是被当成配角儿 ， 做菜时切一两个放进去增加那么一丝丝辣味 ， 瞬间就能提升人的食欲 。 细想一下 ， 还真是很少有把青椒当成主角的菜 ， 虎皮青椒大概算为数不多的一个 ， 香则香矣 ， 但是吃起来颇有点油腻 ， 做起来也比较费时间 。

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从小生活在农村 ， 夏天自家菜园里瓜果长成 ， 干完农活一身劳累的回来 ， 父母亲常会去菜园里摘几个青椒回来 ， 用井水一冲 ， 土灶上点着柴火 ， 将青椒架到火苗上 ， 很快青椒翠绿的表皮就开始星星点点的变成焦黄再至焦黑 ， 丝丝焦糊香辣的气味随着烟火弥漫开来 。 洗去表面那层黑膜 ， 撕成一条一条装在盘里 ， 简单倒点酱油一拌 ， 就可以下饭了 。 入口脆生生的 ， 清清爽爽 ， 香辣开胃 ， 特别下饭 。 美味往往就诞生在最简单最朴素的做法里 ，初入口朴实无华 ， 细品却让人惊艳 。

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今天就跟大家分享这道好吃的手撕青椒 ， 不用切不用炒 ， 全程不用下锅 ， 不加一滴油 ， 调味简简单单 ， 清清爽爽 ， 脆嫩香辣 ， 特别下饭 。 做法简单快速 ， 五六分钟就能上桌 。

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【家常美食小厨房 夏季开胃小菜手撕青椒的做法，不切不炒，脆嫩爽口香辣开胃下饭】
凉拌手撕青椒的做法
【材料】
青椒5个 ， 大蒜4瓣
【调料】
生抽2勺 ， 醋1勺 ， 盐少许
【做法】
1、青椒用清水洗净 ， 控净水分备用；大蒜4瓣剥皮备用 。 我选用的是螺丝椒 ， 皮薄肉嫩 ， 辣味比较足 ， 烤出来脆嫩香辣 ， 您可以根据自己口味喜好选择青椒种类 ， 文章后面写了挑选青椒的小技巧 ， 有需要的朋友可以参考 。

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2、炉灶开小火 ， 用筷子插在青椒尾部 ， 将青椒放在火上烧烤 ， 要不停地转动、挪动青椒 ， 使其通体均匀受热 。 很快青椒表面就会焦黑 ， 有一股焦糊的香味伴着青椒的香辣味道散发出来 。 这个过程很快 ， 一个青椒大概1-2分钟左右就烤好了 ， 可以两三个青椒同时烤 ， 这样更快一些 。

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依次将所有青椒烤好 。

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3、将烤好的青椒放在清水中 ， 用手轻轻一搓 ， 表面焦糊的那一层就掉了 ， 冲洗干净控一下水备用 。

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4、用手将青椒撕成条 ， 放在盘内 。 经过烤制 ， 青椒已经变软 ， 轻轻一撕就撕成长条状了 ， 粗细皆可 ， 根据自己喜好选择即可 。

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5、将大蒜拍散切碎放入青椒中 ， 加入生抽2勺、香醋1勺、盐少许 ， 拌匀 ， 一盘香辣爽口的凉拌青椒就做好了 。

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