冰糖15g
胡椒粉2g
盐2g
味精2g
淀粉适量
食用油适量
白芝麻少许
做法
1.排骨洗净 ， 控干水分 ， 放入大盆内 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 冰糖 ， 胡椒粉 ， 葱洗净切段 ， 姜切丝 ， 一起放入 ， 戴上一次性手套抓匀 ， 腌制30分钟 ， 夏天特别热的时候 ， 可以盖上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏腌制 。
2.在等待腌制的过程中 ， 我们就可以处理大蒜了 ， 将蒜切成蒜末 ， 锅内放油 ， 油热后放入蒜末 ， 小火炸至出蒜香 ， 颜色变成金黄色即可捞出 。
3.锅内的蒜油留用 ， 排骨腌好后裹上淀粉 ， 小火炸10分钟 ， 炸好后大火复炸5分钟即可 。
4.留取一部分油 ， 将炸好的排骨倒入翻炒几下 ， 倒入炸好的蒜末 ， 使蒜末均匀的裹在排骨上即可关火盛出 。
盛出的排骨撒上白芝麻 ， 好吃的蒜香排骨就做好啦 。
小贴士
炸蒜末的时候千万要注意不要炸黑 ， 黑了就是炸糊了 ， 会影响味道 。
你记忆中的味道是什么呢？不妨在评论区留言告诉我 ， 我是严小絮 ， 让我和你一起回味记忆中的味道 。

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