酿醋小胖子 一坛老醋,几多韵味
【酿醋小胖子 一坛老醋,几多韵味】
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我们国家的美食种类那是非常丰富的 , 全国各地的美食各式各样的 , 各种调味品也是必不可少 , 否则也是没有办法做出好吃的美食 。
说起醋来 , 家家户户都不陌生 , 醋在我们的日常生活中是一种比较常见的调味品 , 无论是吃饺子还是用来制作凉菜 , 醋都是不可或缺的一部分 , 现如今醋的种类也是特别多 , 就比如说像是白醋 , 米醋 , 陈醋等等这些不同的醋 , 吃起来的口感也是各有千秋 。
我们平时饭菜里的“酸味”大多是由它带来的 , 烹饪时加一点 , 能够起到增添酸味、香味、鲜味的效果 。
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但是由于原料和工艺的不同 , 各地的醋 , 口味也会相差甚远 , 山西开始酿醋于周 , 春秋时期便遍布城乡 , 生产至今已有2000余年的历史 , 且山西老陈醋 , 素有“天下第一醋”的盛誉 , 醇香浓郁 , 食之令人回味不已 。
由于醋酸有较强的挥发性 , 所以 , 烹调时可用醋来除去腥膻异味 , 溶解骨质、使肉类软熟、蔬菜脆嫩和保护维生素C 。 而且醋在烹调中极为广泛 , 一般在烹调前和烹调中与原料一起下锅,主要能起到调味解腻、去腥除异、添酸增鲜等诸多效用 , 是我们日常饮食中不可缺少的重要组成部分 。
山西老陈醋在我们的生活当中也是一种比较常见的醋类了 , 且距今已有几千年的历史 , 其产自于清徐县 , 色泽呈现红棕色 , 作为一个地道的山西人 , 可谓是爱了这一口 , 炒菜吃饭前必放的 , 已然是一种情怀了!
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绵香醇厚
老陈醋 , 不在是一种调味 , 它更是每个游子的魂 。 身在异乡为异客 , 每每思乡情怯 , 但只要加上那么一勺老陈醋 , 游子们就知道 , 家 , 不曾远去 , 家 , 一直都在身边!
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