胖子找美食夏天吃什么菜开胃又下饭？赶紧来看一看

夏天天气炎热，很多人没胃口，不知道吃些什么？吃的太凉怕对胃不好，吃的太清淡又怕没营养。是不是特别烦恼，那么今天胖子就来教大家几道夏天即开胃又营养的小菜，希望大家喜欢。
一、白灼菜心

本文插图
材料：菜心1把、姜1小块、蒜适量、葱适量、红辣椒适量。
做法：
1.将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切丝、红辣椒切丝备用。 (菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等)
2.取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。 (没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)
3.锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
4.将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。
5.将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。
6.锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
7.将辣椒油浇在菜心上即可上桌。
二、酸豆角炒肉末

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材料：酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g
做法：
1.准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。
2.把酸豆角切粒，准备红青辣椒。
3.热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
4.另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
5.最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味即可。
三、四川泡菜

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材料：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法：
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
【胖子找美食夏天吃什么菜开胃又下饭？赶紧来看一看】2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋洗净。
5.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
7.把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实。
8.倒入晾凉的调料水,调料水要没过蔬菜。
9.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
四、凉拌嫩豆腐

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材料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
五、芝麻脆瓜

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材料：西瓜皮0.5个,胡萝卜1个，黑芝麻5克,盐0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙，辣椒油2小勺，香醋2小勺。
做法：
1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细丝，胡萝卜切细丝。
2、锅内倒入清水,水开后,下入西瓜皮，胡萝卜略焯一下。
3、焯过后用凉开水过一下,取出加入调味料,最后撒上黑芝麻。
六、酸辣黄瓜条

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