食知你味树上蔬菜的黄金搭配，撒掉一粒都是浪费

平平淡淡才是真。平淡的生活，家常的风味。大家好，今天给大家带来今日份二人餐晚餐菜谱：鲫鱼萝卜汤、春芽炒鸡蛋、水果拼盘。
椿芽被人们称作为“树上蔬菜” ，它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，含脂肪少。
材料准备：鲫鱼一条、白萝卜半个、葱姜少量、鸡蛋三个、香椿芽、菠萝、葡萄。
首先材料处理：鲫鱼清理干净，两边划几个口子。加上淀粉料酒腌制在盘子里面。白萝卜削皮备用，葱姜洗净备用，香椿芽洗净备用。
【食知你味树上蔬菜的黄金搭配，撒掉一粒都是浪费】

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鲫鱼汤要白，首先必须将鲫鱼煎到两面金黄。煎鱼有几个细节需要注意。第一最好使用猪油；第二煎鱼前，可使用老姜将锅涂抹一边，可一定程度防止粘锅。第三热油过后下鲫鱼，鲫鱼放进去过后不能翻动鲫鱼，等一面煎至金黄在翻面，可一定程度上防止掉鱼皮。

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鲫鱼两面煎完过后可直接加水。这里最好是加开水，开水有利于汤变白。还有，鲫鱼汤还可以加一个煎蛋一起炖，煎蛋也会有利于汤变白。因为我今天第二份菜就有鸡蛋，就不加煎蛋了。最后一个有利于汤变白的因素，就是加水过后需要大火烧开，直到汤变白过后才转小火慢炖。

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接下来我们准备第二道菜，香椿炒鸡蛋。今天的香椿是爸爸从老家寄过来的。满满的家乡的味道，父爱的味道。煎炒烹炸千般美，人间至味是团圆。突然好想家。
首先第一步，香椿芽焯水。焯水的目的是去掉它的涩味，吃起来口感更爽口。并且香椿芽有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，使用后可能会形成致癌物质。用水焯烫一分钟左右可以去掉三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后也不会影响口感。

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香椿芽焯水过后自然放凉。期间可以去切水果，准备水果拼盘。今天准备的水果是菠萝和葡萄。

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切完水果过后，搅拌一下鲫鱼汤，将白萝卜切丝加入鲫鱼汤里面，继续小火慢炖。

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香椿芽放凉过后将香椿芽切成自己喜欢的形状。我个人喜欢碎一点。因此直接切碎。将鸡蛋打入碗中，搅拌。这里两种做法，可以直接将鸡蛋打入切碎的香椿芽中，也可以鸡蛋香椿芽分开。我这里是鸡蛋香椿芽分开。

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热锅下油，先煎鸡蛋、然后立马加入香椿芽。香椿就是最好的香料了。我做香椿炒鸡蛋不喜欢再放其他调料了。翻炒熟后直接加盐起锅。

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香椿芽炒好过后。鲫鱼汤差不多可以出锅了。放入调料盐、白胡椒、少量鸡精、少量白砂糖。搅拌起锅。

食知你味 树上蔬菜的黄金搭配，撒掉一粒都是浪费

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