李子璇：我吃猪肉都过敏？想减肥太难了( 二 )

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而过敏反应是一点点物质积累引起的。
可以把组胺想像成倒入水槽的水，大多数正常人都有一个紧急排水口，这个排水口是二胺氧化酶（DAO），可以防止水槽溢出。
而组胺不耐受者就没有这个排水口，所以他们的水槽最终就会溢出。

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有研究发现，有大约1%的人患有组胺不耐受，女性居多，因为雌激素会升高组胺水平，难怪男生更爱吃肉，有些女生不喜欢吃肉。
从最基本的意义上讲，组胺是在身体出现过敏反应时，产生抵抗病原体的化学物质。
当过敏原触发免疫系统时，白细胞（免疫细胞）就会释放出组胺，发生炎症性免疫反应，会使你眼部浮肿或出现水疱性皮疹。

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当你被蚊子叮咬时你的皮肤会肿胀和变红，或者接触环境过敏原时，也会出现皮疹，组胺不耐受的典型症状：
引起小血管扩张，周围皮肤变红肿胀；
影响皮肤神经，引起瘙痒；
增加鼻腔粘液产生的数量，引起瘙痒和灼热感；
呕吐；
胃痉挛；
消化不良；
腹泻；
喘息；
呼吸急促，呼吸困难；
反复咳嗽；
嗓子发紧，声音嘶哑；
皮肤苍白；
麻疹；
头晕；
组胺不耐受，少数是后天形成，大部分是由基因决定的。
虽然你无法改变你出身，但你可以用营养素适当的来缓解它。
如何缓解组胺不耐受？
不吃肉的风险太高了，我们要想想办法，如何能多吃点肉。
钙、镁、磷、锌和维生素D ，这些营养素都有助于稳定免疫细胞和减少组胺的释放。
除了这些，还有以下几个缓解因子：
→肠道菌群
在大多数人体内，组胺的最大的非食物来源是肠道菌群。
一些肠道细菌会产生组胺，而另一些肠道细菌会降解（清除）组胺。

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由于产生组胺的细菌比二胺氧化酶（DAO）清除组胺的速度更快，所以组胺不耐受者想要缓解过敏症状就要增加二胺氧化酶（DAO）。
DAO是组胺水槽中的“紧急排水装置” ，主要由粘在肠壁上的粘液产生。
如果肠壁受到刺激（吃了谷物和豆类之类的发炎性食物），那么DAO就会减少，组胺不耐受症状就会变得更糟。

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肠道菌群在受到创伤后，就会开始恢复生长，可能会出现过度繁殖。
缓解这个问题，可以吃益生菌补剂。
这就相当于在“组胺水槽”上刻一个新的紧急排水管，让它有更多的余地来加水而不会溢出。

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在一项研究中发现，在饮用Lac-B（冷冻干燥的婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的混合物）的补剂后，减少了组胺的释放，显示出一定的抗过敏作用。 ①
在另一项研究中也发现，鼠李糖乳杆菌有助于抑制组胺受体。 ②
当然这几种益生菌菌株，找不到也不要担心，还有另一种更好的选择。
【李子璇：我吃猪肉都过敏？想减肥太难了】那就是可以摄入一些益生元，它们是人类无法消化的碳水化合物，是肠道内的菌群的最爱。

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