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哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 ， 自从上次去超市买了一斤香辣牛肉干回来后 ， 老婆天天吵着要吃 ， 老婆说这是从小到大吃过最好吃的牛肉干了 ， 香辣爽口有嚼劲 ， 可惜就是有点贵要150元一斤 ， 一斤基本两天都不到就被吃光了 ， 为了省钱决定今天买了60元的牛肉自己在家做 。

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准备好买回来的牛肉切成小条 ， 牛肉最好选择纹理清晰的瘦肉 ， 这样做出来的牛肉干可以撕着吃 。

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切好的牛肉放入碗中加入清水浸泡半个小时去除血水 ， 还能去除牛肉干的腥味 。

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泡好的牛肉沥干水分加入一勺食盐腌制15分钟 ， 能够使牛肉的内部入味 。

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腌好的牛肉冷水下锅 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 白芷 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 水开后撇去浮沫煮15分钟 ， 关火后在泡上20分钟入味 。

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在准备好一碗剪成小段的干辣椒和一小碗绿花椒也就是麻椒 。

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牛肉煮好之后捞出控干水分 ， 起锅烧油油温5成热下入牛肉炸制表皮棕色即可出锅 。

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另起锅加入麻椒 ， 干辣椒和白芝麻炒出香味 。

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炒出香味后加入一勺食盐翻炒一下倒入炸好的牛肉干 ， 快速翻炒均匀即可出锅 。

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【老左私房菜 自己做不到60元！香辣有嚼劲，比买的好吃，150元1斤麻辣牛肉干】一道香辣爽口有嚼劲的牛肉干就做好了 ， 麻辣咸香 ， 越嚼越香 。

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