原创：冉

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天气已经越来越热了 ， 但是北方天黑了以后还是觉得冷飕飕的 ， 这时候我就特别想吃一碗热腾腾的胡辣面 。 第一次吃胡辣面是在姑姑家 ， 姑姑煮了一大锅的面 ， 配上特殊的汤 ， 感觉味道好极了 ， 于是以后每次去姑姑家吃饭 ， 都会想到胡辣面 。 今天我要分享这个食谱 ， 另外跟大家再说一说手擀面的做法 ， 之前发布的「辅食记」造型这么萌 ， 每个宝宝都会爱上它们食谱里面写了手擀面的做法 ， 所以今天会简要说这一块内容 ， 着重还是说一说汤的做法哈 。
【食材】
面粉400g ， 温水160g ， 盐3勺（1勺用于和面 ， 2勺用于汤） ， 羊肉卷150g ， 菜籽油1茶匙 ， 胡萝卜半根 ， 平菇10朵 ， 圆白菜1/4个 ， 胡椒面适量 ， 清水适量 ， 小葱1根 。
【做法】
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面粉中放入1勺盐 ， 搅拌均匀 。
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加入温水 ， 搅拌成絮状 。
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揉成一个面团 ， 不是很光滑也没关系 。
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盖上一个盖子或是大碗 ， 醒面半小时 。
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醒面的过程中准备一些配菜 ， 胡萝卜去皮后对半切 ， 然后切片 。 平菇洗净后稍微撕一下 ， 撕成大小差不多的样子 。
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卷心菜洗净后用手撕成小块 ， 小葱切末备用 。
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醒面结束 ， 面团更加柔软一些了 。 我这个大碗略微有点小 ， 面团跟碗粘上了 。
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在面板上撒上一些干面粉防粘 ， 然后将面团转移到面板上 。
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用擀面杖将面团擀成大大的圆饼 ， 厚度大约是2、3mm 。
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擀好的大圆饼折叠起来 ， 这样方便下刀切 ， 然后用刀切成韭叶宽的面条 。
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将切好的手擀面打散 ， 撒一些干粉防粘 。
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锅中倒入菜籽油 ， 油烧热后下洋葱和胡萝卜炒香 。
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