本文插图
用料：
韭菜400g；鸡蛋2个；盐3g；料酒5ml；生抽5ml；糖3g
做法：
韭菜洗净后切段 ， 鸡蛋在碗内打散后倒入料酒 ， 搅拌均匀
锅热后注入油 ， 倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
锅内重新注入油 ， 7成热时倒入韭菜大火翻炒 ， 调入盐、糖、生抽 ， 大火翻炒20秒后倒入鸡蛋 ， 翻炒5秒即可十、丝瓜炒蛋

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用料
丝瓜2根；鸡蛋3个；盐；油2汤匙；姜末
做法
丝瓜去皮切滚刀片 ， 如果家里没有刨子去皮的话 ， 一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的
锅中烧水 ， 水开倒入丝瓜焯水
倒入丝瓜后 ， 水再次开就可以捞出来了 。 如果想使颜色保持翠绿的话 ， 要用冷水冲凉一下
将鸡蛋打入碗中 ， 加盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。 锅里放油3汤匙烧热 ， 将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
锅中底油 ， 油微热放姜末爆香 ， 倒入焯过水的丝瓜 ， 加盐翻炒
大火翻炒30秒后 ， 就可以加待用的蛋花 。 一起混炒也不要太长时间 ， 20－30秒也就可以出锅了

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