『大米』大米这样做真好吃，筷子一搅就上锅，松软可口，学会面包都不用买面包|面粉

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大米是大家再熟悉不过的食材了，它作为食用最广泛的粮食之一，已经打破了传统的“南米北面” 。现在的大米，可以说是全民通吃，做粥、米饭，还被人们当成主要原料制作成小零食、面食。今天我要和大家分享的美食，就是由大米做成的——大米发糕。
出锅后它依然保留着大米的清香，做法也超级简单，只需要把大米和面粉用液体混合在一起，调入适量发酵蓬松的食材，全程手不碰面，筷子一搅就上锅，蒸20分钟即可。
大米与面粉的比例无需太精准，如果您喜欢筋道的口感，就多放些面粉；喜欢软糯就多放些大米，没有固定的标准，手残党也能轻松驾驭。
做这款大米发糕，可选择的使其蓬松的发酵剂有两种：一是酵母粉，二是泡打粉。经常做发面制品的小伙伴都知道，酵母是活性菌，发酵温度不能过高，所以用酵母粉，需要提前把米糊处理好。如果是作早餐的话，可以提前一晚把米糊发酵上，放入冰箱中，第二天早上起来，半个小时就能搞定。泡打粉更省事了，无需发酵时间，更快捷。只不过很多人认为泡打粉没有发酵粉健康，所以很少用。
接下来我把详细做法呈现给大家，早餐再来杯牛奶，煮个鸡蛋，凉拌个黄瓜或是来点水果，也算完美。
大米发糕
【准备食材】大米100克，面粉100克，白糖30克，酵母2克。
大米这样做真好吃，筷子一搅就上锅，松软可口，学会面包都不用买。
【制作步骤】1、大米用清水淘洗两遍，浸泡4个小时，用手轻轻一撵会碎掉，就可以了。
2、大米浸泡好后，加入等量的清水，倒入料理机中，开高档搅打成米糊，越细腻口感越好。
3、把米糊倒进大碗中，加入酵母、白糖，白糖可激发酵母的活性，缩短发酵时间。
4、分次少量倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌成比较稠的米糊状，如下图。
5、盖上保鲜膜发酵到两倍大，现在的天气两个小时就发酵好了。如果早餐吃，可以把这一步提前一晚做好，放进冰箱中，第二天早上刚刚好。
6、面糊发酵好后，里面全是气孔，用筷子搅拌，排出里面的气体。
7、准备一些小模具，里面刷上一层植物油，利于脱模。我用的是蛋挞皮，小巧，熟得也快。
8、把米糊舀进这些小模具中，记得不要十分满，八分满就可以了，米糊二次发酵后，体积会增大，溢出来就不好了。