安与松露人间美味家常菜，电饭锅炖出大厨的味道，Q弹黏软的红烧猪蹄

最近被《清平乐》的宋仁宗这大猪蹄子刷屏！
于是，脑海中蹦出的全都是红烧猪蹄、炖猪蹄、……
无论遇到什么闹心的事，一定要记得大吃一顿安慰自己！
没有什么是“吃”解决不了的，如果一顿不行，那就两顿！
【安与松露人间美味家常菜，电饭锅炖出大厨的味道，Q弹黏软的红烧猪蹄】如同家人永远是最温暖的港湾一样，最好吃、最暖心的永远是家常菜！
今天我们就来一顿用电饭锅炖的家常版超解压的美味猪蹄！
大爱炖猪蹄，它香味浓郁，大荤、大腥、大油、大腻，肉味浓得诱人，用手抓着一块猪蹄，塞进嘴里大嚼特嚼一通。
再灌一口烧喉的烈酒，那滋味儿绝对美得可以登天了！这才是肉食吃货们最爱吃的肉菜，吃得过瘾吃得够劲儿！

本文插图
猪蹄可是美容圣品，丰富的胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，延缓衰老。
爱美的女人尤其爱吃它来保持皮肤弹性，不过它的热量有点点高，爱吃也不能吃太多哦！
原来总觉得炖猪蹄是很复杂的一个大工程，自从有了省时省力的电饭锅，只需要把前期工作和卤猪蹄的调料配好，简简单单就能炖好一大锅软糯的猪蹄，简直好吃得停不下来！

本文插图
焯猪蹄的步骤很关键，首先把切好的猪蹄倒进盆中，然后倒入温水，加入一勺食盐和面粉，用手抓一下，血水和小颗粒之类很快就会被洗出来，把脏水倒掉，再用清水冲洗一遍。
锅里放清水，放入姜片、大料、葱段，开大火把水烧开，然后把洗好的猪蹄倒进锅里焯水，等水再次烧开之后，把猪蹄捞出，用清水把上面的浮沫冲洗干净，放一边备用。
我喜欢先把猪蹄过一下油，外层起了焦皮，会护住里层的嫩肉，在长时间的炖煮中，猪蹄还能保持外皮很有嚼劲的Q弹感，但是里边的肉都已经软糯的入口即化，这富有层次的口感，正是猪蹄的与众不同之处！

本文插图
再起一锅热油，倒入冰糖炒成棕红色糖色，倒入炸好的猪蹄，让猪蹄表面裹满焦糖色，不止吃起来有香甜的味道，整锅猪蹄的颜色也更加明艳动人，让人食指大动。
提前煮过的卤汁会让猪蹄的味道更加鲜美入味。用清水煮开，下入姜片、葱段、大料、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽，有人喜欢用啤酒或者白酒、料酒做卤汁的底汤，我还是更喜欢味道清楚直接的清水，它能让各种香味更加突出、更加浓郁！
将炒好色的猪蹄和煮好的卤汁连同各种其中的配料，一起倒进电饭锅中，按下煮饭键，约45分钟，等这个程序完成之后，再按一个煮饭键45分钟，如果是高压电饭锅就更完美，那炖出来的猪蹄，简直就是人间美味！

本文插图
长时间炖煮的猪蹄，早已化解出浓稠的胶质，与卤汁融在一起，锅中的汤汁既香浓，又黏稠。这黏稠感从何而来？靠的就是猪蹄中丰富的油脂和胶质，
等时间一到，掀开锅盖，本就霸道的肉香味越发向四处涌去，味有咸甜，香有浓淡，屋中处处都弥漫着这股香味儿。
嘬一口猪蹄的表皮都能破，里边的汤汁争相地奔出来，肉香味弥漫在口中，再咬一口软糯的肉，肥瘦相间相得益彰，灌上一杯烈酒，那滋味真是毕生难忘！