『俄罗斯人』说起重口味，你赢不了俄罗斯人( 四 ) 食材

然而他们对茶叶没有太多的追求，不在乎什么“劣等茶”的说法，只要求冲出来茶味够浓。
旧时在人们看来，咖啡和茶是特别邪恶的饮料。
但是因为在特定时期，教会禁止民众吃肉喝酒，大量俄罗斯人找到了补充热量的替代品----红茶。因为热茶可以无限续杯，任意加糖，不吃肉不喝酒身体也可以暖起来。
于是，甜的红茶成为了俄罗斯从贵族到平民都喜爱的饮料，随之而来其他品种的茶，也成了俄罗斯人饭后解腻的饮料。
但俄罗斯人的喝茶，不是买一杯拿着走这样的，而是要坐下来边喝边聊天。浓茶总有蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等茶点相配，茶味刚好解甜腻。
△红茶和俄罗斯布利尼更配喔/图虫创意
现在每个家庭都有一个手工制作的茶炊“沙马瓦尔” ，冲茶时通常在倒出浓茶之后，再按个人口味加水稀释。
俄罗斯人对于酸味的异常喜爱到了喝茶这里也要坚持，他们茶中必须加柠檬，但是这和我们熟知的柠檬茶不是一个酸度的。也有人觉得不够酸的，会加酸黄瓜等腌菜一起喝。
△菌菇茶/微博截图
更硬核的玩法是加点酒精，传闻斯大林就喜欢把柠檬汁挤在茶水中，再加上干邑白兰地一起慢慢细品。
虽然喝茶听起来没有什么特别，其实在茶叶进入俄罗斯之前，当地人会用生姜、肉桂、丁香、薄荷、雏菊混合成一种类似茶的热蜜水。
显然这种混合口味不如茶好喝，后来人们都喝起了茶。除了解腻，俄罗斯人还有许多饮料，是为了助消化，出于健康原因才喝的，所以口味并不是重点。腌制食品的方法，被搬过来做发酵饮料。最著名例子是液体面包“格瓦斯” 。
它看起来跟可乐长得差不多，但是传入我国北方后，这饮料还是没有几个人喝，可能因为可乐好喝多了。
格瓦斯的制作方法很简单，把黑面包放在密封容器里发酵，差不多就是把面包泡水放几天之后就能喝了。
历史上，格瓦斯是俄罗斯人的生命之水。物质匮乏的时候，剩下的面包也成了饮料，直接喝又饱又助于消化。没有食材时，还能变身做冷汤。
发酵饮料还有很大部分是奶制品，俄罗斯的奶制品种类繁多，酸奶类就有风靡欧洲的开菲尔酸奶熟酸乳酸牛奶等。
△看起来差不多的酸奶，但其实味道很不一样/图虫创意
对于喝习惯了国内酸奶的我们来说，未必能接受这种骚很多的酸奶，闻起来可能是食物坏掉的味。
被问到为什么要喝这样的发酵奶的时候，俄罗斯人会一本正经的回答，发酵的奶制品含有丰富的蛋白质、乳酸菌等，为了健康也要喝。
也许这再配上满桌的甜品，我也能喝得下了。
△酸奶和煎饼一起吃别有风味/图虫创意
如果下次还觉得俄罗斯菜难吃的话，换个酱汁、配杯酒或者饮料、代入气温是零下十几度，也许口中的食物就不那么难吃了。
参考资料：
为什么俄罗斯人被茶征服，奥列格·叶戈罗夫，环球时报， 2018-07-21
要说难吃，还是俄罗斯菜第一中国新闻周刊2018-07-10
The Art of Russian CuisineAnne Volokh Mavis Manus Wiley; 1 edition1989-10-17
Babushka: Russian Recipes from a Real Russian Grandma: Real Russian Food & Ukrainian Food (Russian food Russian recipes Ukrainian food Croatian Recipes)Anastasia PetrovCreateSpace Independent Publishing Platform2016-07-29
Top 10 foods to try in Russia Arkady Novikov BBC goodfood.2019-10-19
Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook
Darra Goldstein Ten Speed Press 2020-02-04
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