汇食银芽鸭丝口味鲜嫩爽滑，急火快炒你也可以做出如此美味

我们都知道烹调蔬菜时尽量用急火快炒、快速翻炒的方法，如炒、熘等，这样能缩短菜肴的成熟时间，原料内汁液溢出较少,所以用旺火炒出来的菜不仅色美味好，而且营养损失也少，特别是一些易氧化维生素受热损失较少，尤以绿叶类蔬菜更为明显。熬菜和煮菜时，应在水煮沸后再将菜放入，这样既可缩短菜的受热时间，减少维生素的损失,又能减轻蔬菜色泽的改变。
但是把急火快炒用于肉类菜肴，又有怎么样的成效呢？别急，慢慢往下看，这道银牙鸭丝的详细做法与步骤，可以告诉你！

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食材&配料：
鸭肉、豆芽、胡椒粉、料酒、水淀粉、仔姜丝、青红椒、盐、味精
做法：
1.鸭肉洗净去皮片成薄片后逆筋切丝，放入碗中加胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，朝一个方向搅打，把水充分的搅拌入肉里面，以保持肉质的鲜嫩
【汇食银芽鸭丝口味鲜嫩爽滑，急火快炒你也可以做出如此美味】

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2.黄豆芽或者绿豆芽处理干净，去头掐尾保持长短一致，子姜切丝、青红椒切丝备用

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3.起锅烧油，油温要高，下入鸭丝快速划开炒散，鸭丝下锅前要淋点油，更容易炒散（急火快炒的关键）

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4.鸭丝炒散后下入豆芽翻炒

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5.再下入子姜、青红椒一起翻炒均匀，调入适量的盐、味精翻炒入味即可出锅装盘食用

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6.成品图

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