中国的吃货千千万 ， 有很多的吃货无肉不欢 ， 他们不仅还吃肉 ， 还能把肉吃得很香 。 大家不仅会吃常见的猪肉 ， 还会吃些有营养的牛肉 。 牛肉是世界第三消耗肉品 ， 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。 牛肉的烹饪很考验技术 ， 一不小心就会煮老嚼不动 ， 其实炒牛肉只需一点技巧 ， 又嫩又入味 ， 比饭店还好吃 ， 找到这个方法 ， 成菜比饭店的还嫩还入味！

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食材&配料：
【汇食：牛肉炒得又柴又难吃？找到这个方法，比饭店的还嫩还入味！】牛肉、姜丝、料酒、老抽、蚝油、蛋清、淀粉、小米椒、泡椒、葱、蒜、盐、香菜
做法：
1.牛肉逆着纹路切成薄片 ， 顺着切纹路切会让肉容易变老

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2.切好的牛肉放入碗中 ， 加入适量的姜丝、料酒用手抓拌均匀 ， 让牛肉吸收料酒 ， 再加入适量的老抽、蚝油、蛋清抓拌均匀

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3.加入适量的淀粉抓拌均匀 ， 然后放适量的油拌匀腌制20分钟 ， 这一步是让牛肉保持嫩滑多汁的关键哦

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4.把小米椒和泡椒切圈然后切碎 ， 葱姜蒜切成想要的样子

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5.起锅烧油 ， 油热后倒出这个是滑锅 ， 滑锅是为了肉下入锅中不粘连 ， 热锅冷油放入牛肉快速滑散 ， 翻炒至变色后盛出

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6.再次起锅烧油 ， 放入姜、蒜、小米椒爆香 ， 炒香后放入泡椒炒出水分

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7.再加入牛肉翻炒均匀 ， 调入适量的盐和香菜炒匀即可出锅 ， 这道菜就算是做成了 ， 文章里的关于如何让炒出来的牛肉保持嫩滑的小技巧 ， 你get到没？我就不总结了 ， 如果没有 ， 就收藏起来慢慢看！

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