牛肉 ， 也是人们经常的吃的一种肉 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 维生素等营养成分 。 牛肉可以用来制作很多美食 ， 比如：干拌牛肉、土豆烧牛肉、酱牛肉等 ， 但最好吃 ， 最普通的做法还是炒牛肉 ， 搭配一些食材一起炒 ， 营养又美味 。

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炒牛肉看似一道简单的菜 ， 但要是想做出美味香嫩的牛肉 ， 却是有一定难度的 ， 你牛肉要是随便切 ， 随便炒 ， 都是会影响味道和口感的 ， 炒出来的牛肉大多都是又柴又老 。 那牛肉要怎么炒才会嫩呢？很多人都做错了“这一步” ， 怪不得炒出来的牛肉又柴又老 。 我们一起来看看！
炒牛肉之前 ， 要先把牛肉切成片 ， 切牛肉的时候要注意 ， 要看一下牛肉上的纹理 ， 横着纤维纹路切 。 要是没有按照这个切 ， 也会影响牛肉的口感 ， 甚至还有可能容易夹牙缝 。

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很多人切完之后 ， 都是直接放入锅中炒 ， 其实这样的方法是不正确的 ， 炒出来的牛肉又柴又老 ， 很多人就是做错这一步 。 切完牛肉后 ， 应该多加一步 ， 使得牛肉变得更加的鲜嫩美味 。
多加一步就是腌制牛肉 ， 在牛肉片中加入一些食用油 ， 食盐 ， 淀粉 ， 用手来回抓几遍 ， 最好是拍打几次 ， 记得牛肉变得更加的松软 ， 吃起来更加的鲜嫩 。

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牛肉腌制10分钟左右 ， 就可以起锅烧油 ， 等油温一热 ， 就可以把牛肉放入锅中爆炒 。 因为牛肉又一股腥味 ， 所以需要放入一些生姜 ， 去除腥味 。 牛肉爆炒后 ， 放入一些食盐 ， 注意不要太多 ， 因为刚才在腌制的时候 ， 应该放过一些了 。 你要是放入过量的食盐 ， 导致牛肉太咸 。

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把盐翻炒均匀 ， 美味的炒牛肉就可以出锅了 。 你们喜欢吃炒牛肉吗？可以赶紧动手试试！

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【西阳夕原创 牛肉怎么炒才会嫩？很多人做错“这一步”，难怪牛肉又柴又老！】按照上面这个步骤来做 ， 保证你炒出来的牛肉鲜嫩美味 ， 吃起来不柴也不老！对此 ， 你们有什么想说的？欢迎评论！

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