#汇食#传统菜“四整”之——油焖虾，鲜嫩微甜，油润适口

油焖虾也是传统菜“四整”之一，主要食材是对虾，烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。以前只有在一些宴席上才能见到的海鲜菜，因为虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，适宜人群众多而变成了现在比较常见的菜肴。
【#汇食#传统菜“四整”之——油焖虾，鲜嫩微甜，油润适口】

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食材&配料：
对虾500克、盐、胡椒粉、料酒、大葱白、生姜、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、
做法：
1.对虾去虾须、虾枪，挑去虾线去除杂质，开背后洗净放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制

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2.大葱白切丝、生姜切丝一起放入碗中备用

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3.盘中加入生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉，适量的清水搅拌均匀备用

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4.起锅烧油，滑锅后加入适量的油把腌好的虾倒入锅中，不断的晃动炒锅，使虾均匀受热，煎至虾两面金黄

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5.当虾油起泡时倒入葱姜翻炒出香

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6.从锅边淋入料汁，盖上锅盖，小火焖2分钟

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7.料汁焖至收干，淋入适量的香油，翻炒均匀即可出锅装盘

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