叉烧@中国传统的八大菜系之一的粤菜叉烧

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粤菜是中国传统的八大菜系之一，口味偏向清淡，甜而不腻。每个地方的饮食习惯与当地的气候习俗都有着密不可分的关系。因为南方的气候温热，所以适合甜菜的生长，所以南方人更爱吃甜食。粤菜里的名点比如蜜汁叉烧、菠萝油、虾饺，基本都是甜口的。
【叉烧@中国传统的八大菜系之一的粤菜】
我去粤菜馆吃饭总会点一道菠萝油条虾或菠萝虾球，酸甜可口，很开胃。虾肉很Q弹，菠萝带着水果的香气，与虾肉完美结合，酸甜中带着鲜美，回味无穷。菠萝虾的做法和咕咾肉非常相似，我也很爱吃咕咾肉，不过这两者还是有区别的。咕咾肉需要把肉先炸的酥脆，然后再加入番茄糖醋汁翻炒，咕咾肉的汤汁比较浓稠，炒制的时间更加长，这样肉才会更香。
菠萝油条虾则讲究嫩，口感适宜，不能把虾炒老了，这样就坏了口感。蜜汁叉烧更是我的心头爱，去吃粤菜必点的一道菜品。从这家店做的蜜汁叉烧的好坏就可以看出这家粤菜馆是否正宗。我最爱吃的还是鼎旺的叉烧，虽然价格贵，不过叉烧口感是真的好。不仅秘制酱料酸甜可口，就连叉烧的细腻程度也是掌握的非常好，外酥里嫩，让人吃一口就爱上。
粤菜还是很适合我这种口味清淡的人吃的，自己在家也可以做一些普通菜式，比如滑蛋虾仁、煲仔饭之类，都是很经典的粤菜名品，而且好吃又好做。在家自己动手丰衣足食，吃的健康又放心。