“银芽”是绿豆芽的雅称 ， 古已有之 ， 取的是它色白如玉 ， 形似银针的特点 。 用滑嫩的鸡丝和柔软的韭黄来给它作配 ， 轻翻快炒 ， 鲜美有滋味 。
鸡丝银芽

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食材：绿豆芽、 韭黄、 鸡胸肉、 红尖椒、盐、 糖、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉、食用油、

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做法：
【『美食家常菜记』家常快手菜鸡丝银芽！5分钟搞定，随手一炒香炸了】1.韭黄洗净切小段 ， 红尖椒洗净切丝 ， 鸡胸肉去筋膜切丝
2.鸡丝加入1小勺盐、1小勺生抽、半勺胡椒粉、1大勺葱姜水搅拌至水份吸收 ， 再加淀粉、1大勺食用油拌匀
3.起锅烧油 ， 当油温六成热 ， 加入鸡丝大火炒至变色断生 ， 捞起待用
4.用底油大火炝炒绿豆芽30秒 ， 加入韭黄、红椒丝、鸡丝翻炒几下 ， 加入1大勺生抽、半勺白糖翻炒几下出锅 。 趁热夹一筷子送入嘴里 ， 脆嫩清鲜 ， 咸香适口 ， 春日的滋味都在舌尖荡开来 。

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