舌尖学问只需加一勺它,炒好的瘦肉又香又下饭,炒“肉片”别再加淀粉了
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炒“肉片”别再加淀粉了 , 只需加一勺它 , 炒好的瘦肉又香又下饭!说到猪肉 , 大家不会陌生了 , 这可是每天都要吃到的食材 , 猪肉的烹饪方法也比较多 , 比如炒肉片、肉丝、回锅肉、红烧肉、炖排骨、炖猪脚等 , 好吃的菜肴更是数都数不过来 , 说到炒肉片 , 很多朋友的烹饪方法都差不多 , 首先切成片 , 然后放入淀粉、豆瓣酱等调料腌制 , 腌制好的肉片会比较嫩 , 其实炒瘦肉时不用腌制 , 炒出来的瘦肉更香更好吃一些 , 而且非常适合一些懒人做 , 做法也简单 , 只需要加一勺它就可以了 , 下面来看看吧!
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炒瘦肉片 , 最好的配菜就是美人椒了 , 美人椒不是很辣 , 又有青椒的味道 , 所以用来炒瘦肉味道会特别好 , 喜欢吃辣椒的朋友也可以选择短一点的尖椒 , 味道会更辣一些 , 辣椒准备好后 , 用清水清洗干净 , 然后再切成滚刀 , 装进盘子里备用 , 辣椒切好后 , 再把猪肉切成片 , 做这道菜肴 , 不用买里脊肉 , 选择后腿肉或者前腿肉都可以 。
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猪肉切成片后 , 不用放任何调料腌制 , 用碗装起来就可以了 , 然后就开始炒了 , 首先锅里放油 , 油热后把切好的辣椒放进锅里炒一下 , 炒断生后加适量的盐炒均匀就可以捞出来了 , 在炒辣椒的时候 , 可以放一点点的油就可以了 , 接下来就开始炒瘦肉了 。
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锅里再次放油 , 油热后放入姜蒜炒香 , 然后再把瘦肉片倒进锅里 , 倒进锅里后就开始翻炒 , 翻炒至瘦肉熟透后 , 加入一大勺豆豉老干妈辣椒 , 多舀一点红油 , 然后把瘦肉翻炒均匀 , 可以多炒一会 , 这样炒出来的瘦肉就会又香又好吃 , 但一定不能炒干了 。
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最后倒入炒好的辣椒继续翻炒 , 翻炒出香味后 , 再放入适量的盐 , 在做这道菜肴的时候 , 也可以适量切一点肥肉在里面一起炒 , 这样味道会更好一些 , 如果不喜欢吃肥肉的朋友 , 就直接用瘦肉就可以了 , 都是非常好吃的 。
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炒好后就可以出锅了 , 一盘小炒肉 , 一碗米饭 , 一个人就足够了 , 还吃得特别的香 , 所以在炒猪肉的时候 , 不要总是用淀粉来腌制 , 其实炒老一点的猪肉也是非常好吃的 , 比回锅肉还好吃 。
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自从做了这道菜后 , 平时就很少炒回锅肉来吃了 , 这道菜肴不用腌制 , 更不用焯水 , 做法也简单 , 味道还特别好 , 吃起来也一点都不会有肉腥味 , 又下饭又好吃 , 大家都这样做过吗?
【舌尖学问只需加一勺它,炒好的瘦肉又香又下饭,炒“肉片”别再加淀粉了】在购买猪肉的时候 , 挑选也是非常重要的 , 一定要买到新鲜的猪肉 , 首先看猪肉的表面 , 感觉黏黏的猪肉不要买 , 说明放了很久了 , 还有就是看猪肉的颜色 , 颜色不鲜亮的猪肉也不要买 , 说明是冻了的猪肉 , 这样的猪肉口感也会差很多 , 猪肉表面特别的干的也不要买 , 由于放久了水分被晒干了 , 特别是在夏天 , 天气炎热 , 猪肉容易坏 , 所以一定要认真挑选 。
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