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洋葱 ， 西红柿 ， 都是营养价值比较高 ， 而且易保存的蔬果 。 对于没办法天天上市场买菜的上班族来说 ， 这是煮饭做菜的宝藏 。 这一道洋葱西红柿浓汤盖饭 ， 灵感来自西式炖牛腩 ， 那天在炒洋葱与西红柿的时候 ， 觉得这蔬菜汤底的味道甚是开胃 。 一直想单纯地用这洋葱与西红柿做一个汤底 ， 再根据个人喜欢加入一些快手的海鲜 ， 如鲜虾 ， 味道应该很不错 。
昨晚 ， 尝试着用洋葱、西红柿与猪肉汤煮了一个浓汤 ， 放冰箱冷藏保存 。 今天中午回家 ， 取出浓汤加热 ， 再加事先准备好的虾肉煮熟 ， 盖在米饭上 ， 鲜美开胃 ， 若再煎个蛋 ， 那更是完美 。 所以 ， 只要花点心思 ， 分段操作 ， 十几二十分钟 ， 我们就可以享受到一份营养美味皆有之的工作日主食 。 浓汤可以一次煮多点 ， 下一餐 ， 换个花样 ， 加入蟹柳 ， 用来拌意面也相当不错 。 哪怕没有虾与蟹柳 ， 因为有了肉汤做底 ， 单纯用浓汤淋在米饭上 ， 也是相当开胃 ， 相当美味的 。
【食材】
浓汤：洋葱1个（300g）、西红柿4个（约300g）、猪肉250g、独蒜1个、玉米油1汤匙、生抽2汤匙、黑胡椒粉1茶匙、盐适量
盖饭：浓汤、海白刺300g、米饭、鸡蛋
【做法】
1. 准备好洋葱与西红柿 ， 约为一比一 。

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2. 洋葱剥去外皮 ， 切成丝 ， 浸泡在清水中 。

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3. 西红柿充分浸泡洗净 ， 切碎待用 。

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4. 猪肉加入清水（1000g） ， 小火煮1个小时左右 ， 待用 。

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5. 锅中热油 ， 下蒜片 ， 煸炒至金黄 。

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6. 加入沥干水分的洋葱丝 ， 将洋葱稍微炒软 ， 再加入西红柿 。

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7. 炒至西红柿出红汁 ， 加入生抽与黑胡椒粉调味 ， 翻炒均匀 。

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8. 将“步骤7”炒好的所有食材倒入“步骤4”的猪肉汤中 。

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9. 大火煮开后 ， 转小火再炖煮半个小时左右 ， 出锅前试一下味道 ， 可以再加盐调味 ， 炖煮好的汤水可以分成两份保存 。

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10. 海白刺去壳去虾肠 ， 加入一点点盐与淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。

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【小五的吃喝玩乐洋葱西红柿鲜虾浓汤盖饭，工作日的快手主食，营养美味皆有之】